सूरजमुखी पेक्टिन
संक्षिप्त परिचय:
सूरजमुखी पेक्टिन सूरजमुखी ट्रे से निकाला जाने वाला एक प्रकार का पेक्टिन है, इसका मुख्य घटक पॉलीगैलेक्टुरोनिक एसिड है, जिसमें कुल गैलेक्टुरोनिक एसिड की मात्रा लगभग 80% है। इसमें थोड़ी मात्रा में डी-ज़ाइलोज़, एल-अरबिनोज़, डी-गैलेक्टोज़ और एल-रम्नोज़ भी होते हैं।
सूरजमुखी पेक्टिन एक हल्के भूरे रंग का महीन पाउडर है, जो गंधहीन, चिपचिपा और स्वाद में फिसलन भरा होता है, और इसे पानी की मात्रा से 35 गुना अधिक मात्रा में घोलकर एक चिपचिपा कोलाइडल घोल बनाया जा सकता है, जो कमजोर अम्लीय होता है।
सूरजमुखी पेक्टिन खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण योजकों में से एक है, इसमें जेलिंग, गाढ़ा करने, स्थिर करने और पायसीकारी करने के कार्य हैं। इसका व्यापक रूप से जैम, सॉफ्ट कैंडी, सैंडविच केक, ठोस पेय पदार्थ, दही उत्पाद आदि में उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग सब्जी प्यूरी, पुडिंग, डिब्बाबंद सब्जियां आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
चूंकि पेक्टिन एक घुलनशील हेमीसेल्यूलोज है, इसलिए इसमें मानव शरीर में रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने का प्रभाव होता है, यह मधुमेह, मोटापे और हाइपरलिपिडिमिया के रोगियों के लिए स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल में से एक है। इसलिए, इसका उपयोग स्वास्थ्य उत्पादों के विकास और अनुप्रयोग के लिए भी किया जा सकता है, जिसकी बाजार में अच्छी संभावना है।
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP820) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त प्रवाहित पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% घोल) | 2.8 ~ 3.8 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 35% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2h) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुक्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| सीसा (Pb) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 CFU/g से अधिक नहीं |
| खमीर और साँचे | 100 CFU/g से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25g |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25g |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP855-Y) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त प्रवाहित पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% घोल) | 3.0 ~ 4.0 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 35% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2h) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुक्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| सीसा (Pb) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 CFU/g से अधिक नहीं |
| खमीर और साँचे | 100 CFU/g से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25g |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25g |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन (CSP860B) के विनिर्देश:
| परीक्षण चीज़ें | विशेष विवरण |
| उपस्थिति | हल्के पीले से भूरे रंग का मुक्त प्रवाहित पाउडर |
| गंध/स्वाद | तटस्थ |
| पीएच मान (2% घोल) | 4.0 ~ 5.0 |
| एस्टरीफिकेशन की डिग्री | 28% ~ 36% |
| गैलेक्टुरोनिक एसिड | 65% से कम नहीं |
| सुखाने पर हानि (105℃, 2h) | 12% से अधिक नहीं |
| अम्ल-अघुलनशील राख | 1% से अधिक नहीं |
| सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) | 10 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| मुक्त मिथाइल, एथिल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल | 1% से अधिक नहीं |
| सीसा (Pb) | 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं |
| कुल प्लेट गिनती | 1000 CFU/g से अधिक नहीं |
| खमीर और साँचे | 100 CFU/g से अधिक नहीं |
| कोलीफॉर्म | नकारात्मक/जी |
| इशरीकिया कोली | नकारात्मक/जी |
| स्टाफीलोकोकस ऑरीअस | नकारात्मक/25g |
| साल्मोनेला | नकारात्मक/25g |
हमारे सूरजमुखी पेक्टिन के अनुप्रयोग:
चूंकि सूरजमुखी पेक्टिन द्वारा निर्मित जेल में अच्छी संरचना, उपस्थिति, रंग, स्वाद और अन्य पहलू होते हैं, और कम पीएच पर इसकी स्थिरता अच्छी होती है, इसलिए इसका उपयोग गाढ़ा करने वाले, जेलिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में किया जा सकता है, और इसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है।
जैम उत्पादन में, सूरजमुखी पेक्टिन के अद्वितीय जेलिंग गुणों का उपयोग जैम को बिना बहे आसानी से फैलाने, परिवहन और भंडारण के दौरान टूटने से बचाने, एक दूसरे के साथ तालमेल न बिठाने तथा प्रसंस्करण के दौरान आवश्यक समय के भीतर ठोस रूप देने के लिए किया जाता है।
रस प्रसंस्करण में, सूरजमुखी जेली जेल की जेलिंग संरचना को यांत्रिक रूप से नष्ट कर दिया जाता है, जिससे फल कणों, घुलनशील ठोस पदार्थों और मुक्त प्रवाह के साथ एक स्थायी तैलीय निलंबन प्राप्त होता है।
सूरजमुखी के पेक्टिन को चीनी, मिठास और चॉकलेट या जूस जैसे मसालों वाले सिरप में घोलें, ठंडा दूध मिलाएं जो जेल बनाने के लिए आवश्यक कैल्शियम आयन प्रदान कर सकता है, और ठंडा ठोस दूध मिठाई बनाने के लिए मिलाएं।
हमारे मुख्य मॉडलों के उपयोग और खुराक:
1) सूरजमुखी पेक्टिन (सीएसपी820):इसका उपयोग मुख्य रूप से सिरप जैम में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.4% ~ 1.0% (अनुशंसित राशि)
2) सूरजमुखी पेक्टिन (सीएसपी855-वाई):इसका उपयोग मुख्यतः दही को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.1% ~ 0.4% (अनुशंसित राशि)
3) सूरजमुखी पेक्टिन (CSP860B):इसका उपयोग मुख्य रूप से कैंडी सेंटर में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
0.8% ~ 2.0% (अनुशंसित राशि)
★ नोट्स:
① उपरोक्त अनुशंसित खुराक केवल संदर्भ के लिए है, वास्तविक खुराक विशिष्ट अंतिम उपयोग पर निर्भर करती है;
② हम फार्मूले में डालने से पहले पेक्टिन को पानी में घोलने की सलाह देते हैं।
पैकेजिंग:
1 किग्रा/बैग, 25 किग्रा/बैग या ग्राहकों की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार।
जमा करने की अवस्था:
उपयोग करने से पहले बंद मूल कंटेनर में ठंडी सूखी जगह में संरक्षित करें; सूर्य की रोशनी, गर्मी और नमी से दूर रखें।
शेल्फ जीवन:
यदि उपरोक्त वर्णित परिस्थितियों में भण्डारित किया जाए तो 24 माह तक सुरक्षित रहेगा।
