सोरबिटोल समाधान

1. सोरबिटोल में नमी को सोखने और नमी प्रदान करने के अच्छे गुण होते हैं, जो भोजन को सूखने और बूढ़ा होने से बचा सकते हैं, ताज़गी, कोमलता, रंग और खुशबू बनाए रख सकते हैं और भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। जैसे आइसक्रीम, जलीय उत्पाद, सलाद, मसाले, ब्रेड, केक आदि।

2. सोर्बिटोल की मिठास सुक्रोज से कम होती है। यह कम मिठास वाली कैंडी और शुगर-फ्री कैंडी के उत्पादन के लिए कच्चा माल है। इसका उपयोग मधुमेह, यकृत रोग, कोलेसिस्टिटिस और मोटापे के रोगियों के लिए स्वीटनर और पोषक तत्व के रूप में किया जा सकता है। इंसुलिन द्वारा नियंत्रित नहीं। यह विभिन्न एंटी-कैरीज़ खाद्य पदार्थों और च्युइंग गम को भी संसाधित कर सकता है।

3. सोर्बिटोल में एल्डिहाइड समूह नहीं होते हैं, ऑक्सीकरण होना आसान नहीं है, गर्म होने पर अमीनो एसिड के साथ मेलार्ड प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करता है, कैरोटीनॉयड, वसा और प्रोटीन के विकृतीकरण को रोकता है और कब्ज को रोकता है।

4. पके हुए माल (केक, बिस्कुट, ब्रेड, स्नैक्स) में बेकिंग खमीर द्वारा किण्वित नहीं किया जाएगा, और उच्च तापमान से ख़राब नहीं होगा; पेस्ट्री, सुरीमी और पेय पदार्थों में मिठास और मॉइस्चराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है; केंद्रित दूध में, मक्खन (पनीर), मछली सॉस, जैम और कैंडिड फलों में सोर्बिटोल मिलाने से शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है और रंग, सुगंध और स्वाद बनाए रखा जा सकता है।

5. सोरबिटोल धातु आयनों को चीलेट कर सकता है। यह पेय पदार्थों और वाइन में धातु आयनों के कारण होने वाली मैलापन को रोक सकता है। यह चीनी और नमक के क्रिस्टलीकरण को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, खट्टा, मीठा और कड़वा का संतुलन बनाए रख सकता है और भोजन की सुगंध को बनाए रख सकता है।

6. सोरबिटोल तरल भी धीरे-धीरे मांस उत्पादों में लोकप्रिय हो रहा है। यह स्वाद में सुधार कर सकता है, स्वाद बढ़ा सकता है, रंग प्रदान कर सकता है, उत्पाद में पानी की अवधारण बढ़ा सकता है, मांस उत्पाद की उपज बढ़ा सकता है और मांस उत्पादों में उत्पादन लागत को कम कर सकता है।