अमीनोपेप्टिडेज़

संक्षिप्त वर्णन:

प्रोडक्ट का नाम:अमीनोपेप्टिडेज़

स्रोत: एस्परगिलस ओराइज़ी

CAS संख्या।:9031-94-1

ईआईएनईसीएस नं.:232-874-6

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उत्पाद विवरण

उत्पाद टैग

उत्पाद वर्णन:

अमीनोपेप्टिडेज़ को एस्परगिलस ओराइज़ी के किण्वन, उन्नत निष्कर्षण प्रौद्योगिकी, अल्ट्राफिल्ट्रेशन सांद्रता, सुखाने और शोधन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

अमीनोपेप्टिडेज़ एक प्रकार का एंजाइम है जो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के एन-टर्मिनस से अमीनो एसिड को क्रमिक रूप से हाइड्रोलाइज़ करता है ताकि अमीनो एसिड को एक-एक करके मुक्त किया जा सके। यह न केवल पॉलीपेप्टाइड्स को हाइड्रोलाइज़ कर सकता है, बल्कि बरकरार प्रोटीन अणुओं को भी हाइड्रोलाइज़ कर सकता है।

अमीनोपेप्टिडेज़ का उपयोग प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट को नष्ट करने, प्रोटीन के गहन हाइड्रोलिसिस, बायोएक्टिव पॉलीपेप्टाइड्स की तैयारी, चिकित्सा अनुसंधान आदि में अच्छा है।

कार्रवाई की प्रणाली:

खाद्य प्रसंस्करण के दौरान उपयुक्त अमीनोपेप्टिडेस को मिलाने से स्वाद के पूर्ववर्तियों को हाइड्रोलाइज किया जा सकता है, जिससे स्वाद पदार्थ मुक्त हो सकते हैं और भोजन के स्वाद में वृद्धि और सुधार हो सकता है।

अमीनोपेप्टिडेस पेप्टाइड्स की कड़वाहट को भी नियंत्रित कर सकते हैं। सिद्धांत यह है कि अमीनोपेप्टिडेस हर बार पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के अंत से एक अमीनो एसिड जारी करते हैं, हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड युक्त लघु-श्रृंखला पेप्टाइड्स को हाइड्रोलाइज़ करते हैं, जिससे कड़वे पेप्टाइड्स पूरी तरह से अमीनो एसिड में विघटित हो जाते हैं।

एमिनोपेप्टिडेज़ (≥5000 U/g) की विशिष्टताएँ:

परीक्षण चीज़ें	विशेष विवरण
विशेषताएँ	सफेद, ऑफ-व्हाइट या हल्का पीला, पीले-भूरे रंग का बारीक पाउडर, हल्की किण्वन गंध के साथ, कोई विशेष गंध नहीं, थोड़ा सा समूहन की अनुमति है
नमी	8.0% से अधिक नहीं
एंजाइम गतिविधि	5000 U/g से कम नहीं
कण आकार	≥80% 40 जाल छलनी से होकर गुजरता है
सीसा (Pb)	5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल आर्सेनिक (As)	3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल प्लेट गिनती	50000 CFU/g से अधिक नहीं
साल्मोनेला	नकारात्मक/25g
इशरीकिया कोली	10 CFU/g से अधिक नहीं
कोलीफॉर्म समूह	30 CFU/g से अधिक नहीं

एमिनोपेप्टिडेज़ (≥30000 U/g) की विशिष्टताएँ:

परीक्षण चीज़ें	विशेष विवरण
उपस्थिति	हल्का भूरा पाउडर
'odor	हल्की सी गंध
नमी	8.0% से अधिक नहीं
एंजाइम गतिविधि	30000 U/g से कम नहीं
कण आकार	≥80% 40 जाल छलनी से होकर गुजरता है
सीसा (Pb)	5.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल आर्सेनिक (As)	3.0 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं
कुल प्लेट गिनती	10000 CFU/g से अधिक नहीं
साल्मोनेला	नकारात्मक/25g
इशरीकिया कोली	3 एमपीएन/जी से अधिक नहीं
मोल्ड्स और यीस्ट	100 CFU/g से अधिक नहीं

अनुप्रयोग:

♔ स्वाद बनाने के लिए मांस हाइड्रोलाइज़ेट;

♔ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट;

♔ जलीय मछली, झींगा, सीप, क्लैम और समुद्री भोजन के कंकाल और प्रोटीन का हाइड्रोलिसिस;

♔ ऑस्टियोइन, अस्थि तेल, अस्थि गोंद और कोलेजन का उत्पादन;

♔ खमीर निकालने जैसे मसाला का उत्पादन;

♔ खमीर निकालने के लिए उपज में सुधार और प्रसंस्करण में आसानी;

♔ पालतू जानवरों के लिए फागोस्टिमुलेंट उत्पादन और चोंड्रोइटिन सल्फेट निष्कर्षण;

♔ चिकित्सा सफाई - उपकरण सतहों से खून के धब्बे हटाना।

उपयोग:

अनुशंसित खुराक प्रति टन कच्चे माल में 0.01-0.2 किलोग्राम एंजाइम तैयारी है। (0.01‰ ~ 0.2‰)

हालांकि, प्रत्येक कारखाने में अनुप्रयोग क्षेत्रों और कच्चे माल की संरचना और प्रक्रिया मापदंडों में अंतर के कारण, इस उत्पाद की वास्तविक संयोजन विधि और खुराक को प्रयोगों के माध्यम से निर्धारित किया जाना चाहिए।

उपयोग की सुरक्षा:

एंजाइम प्रोटीन होते हैं और धूल या एरोसोल को सांस के ज़रिए अंदर लेने से संवेदनशीलता प्रभाव पैदा हो सकता है, जिससे मनुष्यों में एलर्जी हो सकती है। कुछ एंजाइम लंबे समय तक संपर्क में रहने पर त्वचा, आंखों और श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकते हैं; छींटे और तेज़ हलचल से सांस के ज़रिए अंदर जाने वाली धूल पैदा हो सकती है। सुरक्षात्मक कपड़े, दस्ताने और आंखों या चेहरे की सुरक्षा की सलाह दी जाती है।

टिप्पणी:

बैग या ड्रम खोलने के बाद, यदि उत्पाद पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है, तो बैग के मुंह को कसकर बांध दिया जाना चाहिए या ड्रम के ढक्कन को कस दिया जाना चाहिए ताकि प्रभावी सक्रिय अवयवों को निष्क्रिय होने से रोका जा सके।