gomme xanthane
Formule chimique développée
Caractéristiques
La gomme xanthane est actuellement la biocolle la plus performante au monde, intégrant épaississement, suspension, émulsification et stabilisation. Le nombre de groupes pyruvate présents à l'extrémité de la chaîne latérale moléculaire de la gomme xanthane influence grandement ses performances. La gomme xanthane possède les propriétés générales des polymères à longue chaîne, mais elle contient davantage de groupes fonctionnels que les polymères classiques et présente des propriétés uniques dans des conditions spécifiques. Sa conformation en solution aqueuse est variable et ses propriétés varient selon les conditions..
| 1. Ssuspension et émulsion: | La gomme xanthane possède un bon effet de suspension sur les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Ses molécules de sol peuvent former des copolymères hélicoïdaux en forme de ruban superliés, formant ainsi une structure réticulaire fragile, semblable à de la colle. Elles peuvent ainsi soutenir la forme des particules solides, des gouttelettes liquides et des bulles d'air, affichant une forte stabilité d'émulsification et une grande capacité de suspension. |
| 2. Bonne solubilité dans l'eau : | La gomme xanthane se dissout rapidement dans l'eau et présente une bonne solubilité. Elle peut notamment être dissoute dans l'eau froide, ce qui simplifie les traitements et facilite son utilisation. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si l'eau est ajoutée directement et que l'agitation est insuffisante, la couche externe absorbe l'eau et gonfle en micelles, empêchant ainsi l'eau de pénétrer dans la couche interne, ce qui affecte son efficacité. Il est donc important de veiller à son utilisation correcte. La gomme xanthane peut être mélangée à des adjuvants tels que du sel et du sucre, puis ajoutée lentement à l'eau d'agitation pour obtenir une solution prête à l'emploi. |
| 3. Thicking: | La solution de gomme xanthane présente les caractéristiques d'une faible concentration et d'une viscosité élevée (la viscosité d'une solution aqueuse à 1 % est 100 fois celle de la gélatine) et constitue un épaississant efficace. |
| 4. Pseudoplasticité:
| La solution aqueuse de gomme xanthane présente une viscosité élevée sous action statique ou à faible cisaillement. Elle chute brutalement sous forte force de cisaillement, mais la structure moléculaire reste inchangée. La suppression de la force de cisaillement rétablit immédiatement la viscosité initiale. La relation entre force de cisaillement et viscosité est parfaitement plastique. La pseudoplasticité de la gomme xanthane est très importante, et cette pseudoplasticité est extrêmement efficace pour stabiliser les suspensions et les émulsions. |
| 5. Stabilité thermique:
| La viscosité d'une solution de gomme xanthane ne varie pas considérablement avec la température. La viscosité des polysaccharides généraux varie sous l'effet du chauffage, mais la viscosité d'une solution de gomme xanthane reste quasiment inchangée entre 10 et 80 °C. Même une solution aqueuse à faible concentration de gomme xanthane présente une viscosité élevée et stable sur une large plage de températures. Une solution à 1 % de gomme xanthane (contenant 1 % de chlorure de potassium) chauffée de 25 °C à 120 °C ne diminue que de 3 %. |
| 6. Stabilité aux acides et aux alcalis:
| La solution de gomme xanthane est très stable aux acides et aux bases. Sa viscosité n'est pas affectée par un pH compris entre 5 et 10, et varie légèrement entre un pH inférieur à 4 et supérieur à 11. Entre 3 et 11 pH, l'écart entre la viscosité maximale et minimale est inférieur à 10 %. La gomme xanthane peut être dissoute dans diverses solutions acides, telles que l'acide sulfurique à 5 %, l'acide nitrique à 5 %, l'acide acétique à 5 %, l'acide chlorhydrique à 10 % et l'acide phosphorique à 25 %.aCes solutions acides de gomme xanthane sont relativement stables à température ambiante et leurs propriétés ne changent pas pendant plusieurs mois. La gomme xanthane est également soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium et possède des propriétés épaississantes. La solution obtenue est très stable à température ambiante. La gomme xanthane peut être dégradée par des oxydants puissants, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfurique, et sa dégradation s'accélère avec l'augmentation de la température. |
| 7. Stabilité au sel:
| La solution de gomme xanthane est miscible avec de nombreuses solutions salines (sels de potassium, de sodium, de calcium, de magnésium, etc.) et sa viscosité n'est pas affectée. À concentration saline élevée, même en solution saline saturée, elle conserve sa solubilité sans précipitation ni floculation, et sa viscosité est pratiquement inchangée. |
| 8. Stabilité à la réaction d'hydrolyse enzymatique:
| La structure stable en double hélice de la gomme xanthane la rend très résistante à l'oxydation et à l'enzymolyse. De nombreuses enzymes, telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et l'hémicellulase, ne peuvent pas dégrader la gomme xanthane. |
Les principaux objectifs
Grâce à ses propriétés uniques, la gomme xanthane est largement utilisée dans plus d'une douzaine de secteurs, tels que l'alimentation, le pétrole, la médecine et la chimie courante. Elle bénéficie d'un fort taux de commercialisation et d'un large éventail d'applications., tCeci est inégalé par tout autre polysaccharide microbien.
| 1. Nourriture :
| La gomme xanthane est ajoutée à de nombreux aliments comme stabilisant, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et auxiliaire de fabrication. Elle permet de contrôler la rhéologie, la structure, la saveur et l'aspect du produit, et sa pseudoplasticité garantit un bon goût. Elle est donc largement utilisée dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les surgelés, les boissons, les condiments, les brasseries, les confiseries, les pâtisseries, les soupes et les conserves. Ces dernières années, les populations des pays développés craignent souvent que la valeur calorique des aliments soit trop élevée pour les faire grossir. La gomme xanthane dissipe cette inquiétude car elle n'est pas directement dégradée par l'organisme humain. De plus, selon un rapport japonais de 1985, la gomme xanthane s'est avérée l'agent anticancéreux le plus efficace parmi onze additifs alimentaires lors d'un essai comparatif. |
| 2. QuotidienCproduits chimiques :
| La molécule de gomme xanthane contient un grand nombre de groupes hydrophiles, ce qui constitue un excellent tensioactif et possède des propriétés antioxydantes et anti-âge. Par conséquent,xLa gomme xanthane est l'ingrédient principal de la plupart des cosmétiques haut de gamme. Elle peut également être utilisée comme composant du dentifrice pour épaissir et modeler la dent, réduisant ainsi l'usure de la surface des dents. |
| 3. MédicalAspects:
| La gomme xanthane est le composant fonctionnel de la capsule de médicament à microcapsule chaude dans le monde à l'heure actuelle, et joue un rôle important dans le contrôle de la libération prolongée des médicaments ; en raison de sa forte hydrophilie et de sa rétention d'eau,til existe également de nombreuses applications dans des opérations médicales spécifiques, telles que la formation d'un film d'eau dense pour éviter les infections cutanées ; la réduction de la soif chez les patients après une radiothérapie, etc. De plus, Li Xin et Xu Lei ont écrit un jour que la gomme xanthane elle-même peut améliorer considérablement la fonction immunitaire humorale des souris. |
| 4. Application dansIl'industrie etAagriculture:
| Dans l'industrie pétrolière, en raison de sa forte pseudoplasticité, une solution aqueuse à faible concentration de gomme xanthane (0,5 %) peut maintenir la viscosité du fluide de forage et contrôler ses propriétés rhéologiques, de sorte que la viscosité au niveau du trépan rotatif à grande vitesse est extrêmement faible.qui asaa vu lePuissance ; tout en maintenant une viscosité élevée dans les pièces de forage relativement statiques, empêchant ainsi l'effondrement des parois du forage. Grâce à son excellente résistance au sel et à la chaleur, il est largement utilisé pour le forage dans des environnements spécifiques tels que les océans et les zones à forte teneur en sel, et peut être utilisé comme agent de récupération du pétrole pour réduire les zones mortes et accroître la récupération du pétrole. |
Caractéristiques
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide blanc crème/jaune clair |
| La proportion de particules passant à travers le tamis de 80 mesh | Pas moins de 95,00 % |
| La proportion de particules passant à travers le tamis de 200 mesh | Pas plus de 57,00 % |
| Perte au séchage | Pas plus de 13,00 % |
| Valeur du pH (solution de gomme xanthane à 1 %) | 6,0 ~ 8,0 |
| Cendre | Pas plus de 15,00 % |
| rapport de cisaillement | Pas moins de 6,50 |
| Viscosité (1 % de gomme xanthane dans une solution de KCl à 1 %) | 1200 cps ~ 1700 cps |
| acide pyruvique | Pas moins de 1,5 % |
| Azote total | Pas plus de 1,5 % |
| métaux lourds totaux | Pas plus de 20 ppm |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 ppm |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 2000 UFC/g |
| Coliformes/5 g | Négatif |
| Levures et moisissures | Pas plus de 500 UFC/g |
Conditionnement
Sac en papier kraft de 25 kg net.
Conditions de stockage
Conserver dans des récipients non ouverts dans un endroit frais et sec avant utilisation ; à l'abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
