Pectine de tournesol
Brève introduction :
La pectine de tournesol est une pectine extraite des plateaux de tournesol. Son principal composant est l'acide polygalacturonique, dont la teneur totale en acide galacturonique est d'environ 80 %. Elle contient également de faibles quantités de D-xylose, de L-arabinose, de D-galactose et de L-rhamnose.
La pectine de tournesol est une poudre fine brun clair, inodore, collante et glissante au goût, et peut être dissoute dans plus de 35 fois la quantité d'eau pour former une solution colloïdale visqueuse, faiblement acide.
La pectine de tournesol est un additif important dans l'industrie alimentaire. Elle possède des propriétés gélifiantes, épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes. Elle est largement utilisée dans les confitures, les bonbons mous, les gâteaux, les boissons solides, les yaourts, etc. Elle peut également être utilisée pour la préparation de purées de légumes, de puddings et de conserves de légumes.
La pectine étant une hémicellulose soluble, elle a pour effet de réduire la glycémie et les lipides sanguins. C'est une excellente matière première pour la fabrication d'aliments diététiques destinés aux patients souffrant de diabète, d'obésité et d'hyperlipidémie. Elle peut donc également être utilisée pour le développement et l'application de produits de santé, offrant ainsi de belles perspectives de marché.
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP820) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur du pH (solution à 2 %) | 2,8 ~ 3,8 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 35% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12 % |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique libre | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylococcus aureus | Négatif/25g |
| Salmonella | Négatif/25g |
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP855-Y) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur du pH (solution à 2 %) | 3,0 ~ 4,0 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 35% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12 % |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique libre | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylococcus aureus | Négatif/25g |
| Salmonella | Négatif/25g |
Spécifications de notre pectine de tournesol (CSP860B) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre fluide jaune pâle à brune |
| Odeur/Goût | Neutre |
| Valeur du pH (solution à 2 %) | 4,0 ~ 5,0 |
| Degré d'estérification | 28% ~ 36% |
| Acide galacturonique | Pas moins de 65 % |
| Perte au séchage (105℃, 2h) | Pas plus de 12 % |
| Cendres insolubles dans l'acide | Pas plus de 1% |
| Dioxyde de soufre (SO2) | Pas plus de 10 mg/kg |
| Alcool méthylique, éthylique et isopropylique libre | Pas plus de 1% |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 1000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Pas plus de 100 UFC/g |
| Coliformes | Négatif/g |
| Escherichia coli | Négatif/g |
| Staphylococcus aureus | Négatif/25g |
| Salmonella | Négatif/25g |
Applications de notre pectine de tournesol :
Étant donné que le gel formé par la pectine de tournesol a une bonne structure, une bonne apparence, une bonne couleur, une bonne saveur et d'autres aspects, et a une bonne stabilité à faible pH, il peut être utilisé comme épaississant, gélifiant et stabilisant, et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, et est également utilisé dans les médicaments et les cosmétiques.
Dans la production de confiture, les propriétés gélifiantes uniques de la pectine de tournesol sont utilisées pour rendre la confiture facile à étaler sans couler, non fissurée pendant le transport et le stockage, et non synergique, et peut se solidifier dans le temps requis pendant le traitement.
Lors du traitement du jus, la structure gélifiante du gel de gelée de tournesol est détruite mécaniquement pour obtenir une suspension huileuse persistante avec des particules de fruits, des solides solubles et un écoulement libre.
Dissoudre la pectine de tournesol dans un sirop contenant du sucre, des édulcorants et des épices comme du chocolat ou du jus, ajouter du lait froid qui peut fournir les ions calcium nécessaires à la gélification et mélanger pour faire un dessert au lait solidifié froid.
Les utilisations et dosages de nos principaux modèles :
1) Pectine de tournesol (CSP820) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans les confitures au sirop.
0,4 % ~ 1,0 % (montant recommandé)
2) Pectine de tournesol (CSP855-Y) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans le yaourt.
0,1 % ~ 0,4 % (quantité recommandée)
3) Pectine de tournesol (CSP860B) :Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans le centre des bonbons.
0,8 % ~ 2,0 % (montant recommandé)
★ Remarques :
① Le dosage recommandé ci-dessus est donné à titre indicatif uniquement, le dosage réel dépend de l'utilisation finale spécifique ;
2. Nous recommandons de dissoudre la pectine dans l’eau avant de l’ajouter à la formule.
Conditionnement:
1 kg/sac, 25 kg/sac ou selon les exigences spécifiques des clients.
Conditions de stockage :
Conserver dans les emballages d'origine non ouverts dans un endroit frais et sec avant utilisation ; à l'abri du soleil, de la chaleur et de l'humidité.
Durée de conservation :
24 mois si conservé dans les conditions mentionnées ci-dessus.
