Protéines de riz
Code SH
3504009000
Conditionnement
20 kg par sac (poids net), le sac intérieur est un sac en plastique PE et le sac extérieur est un sac composite papier-plastique.
Conditions de stockage
Avant utilisation, le produit doit être conservé dans son emballage d'origine non ouvert, dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs, des insectes et des rongeurs. Dans ces conditions, il peut être conservé 24 mois.
| Évaluation organoleptique | Description |
| Couleur et goût | Poudre blanc cassé, uniforme et relaxante, pas d'agglomération ni de moisissure, pas de corps étrangers à l'œil nu |
| Finesse | 40 mesh, 80 mesh, 300 mesh ou selon le client'exigences |
| Élément de test | Unité | Spécification | Méthode d'essai |
| Protéines (sur base sèche) | % | ≥80,0 | GB 5009.5-2016 |
| Matières grasses (sur base sèche) | % | ≤8,0 | GB 5009.6-2016 |
| Humidité | % | ≤8,0 | GB 5009.3-2016 |
| Cendres (sur une base sèche) | % | ≤6,0 | GB 5009.4-2016 |
| Fibre (sur une base sèche) | % | ≤7,0 | GB 5009.10-2013 |
| Glucides totaux | % | ≤8,0 | GB 28050-2011 |
| Sucres totaux | % | ≤2,0 | GB 5009.8-2016 |
| Métaux lourds | ppm | ≤10,0 | BS EN ISO 17294-2 2016 mod |
| Plomb (Pb) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 mod |
| Arsenic (As) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 mod |
| Cadmium (Cd) | ppm | ≤0,3 | BS EN ISO 17294-2 2016 mod |
| Mercure (Hg) | ppm | ≤0,05 | BS EN ISO 17294-2 2016 mod |
| Mélamine | ppm | ≤0,1 | FDA LIB n° 4421 modifié |
| Acide cyanurique | ppm | ≤0,5 | FDA LIB n° 4421 modifié |
| Irradiation | --- | Négatif | EN 13751:2009 |
| Benz(a)pyrène | ppb | ≤10 | GB 5009.265-2016 |
| HAP4 | ppb | ≤50 | GB 5009.265-2016 |
| Allergène au gluten | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0207 r-BioPharm ELIS |
| allergène de soja | ppm | ≤20 | ESQ-TP-0203 Neogen 8410 |
| OGM (Bt63) | % | ≤0,01 | PCR en temps réel |
| Aflatoxine B1 | ppb | ≤2,0 | DIN EN 14123.mod |
| Aflatoxine B1+B2+G1+G2 | ppb | ≤4,0 | DIN EN 14123.mod |
| Ochratoxine A | ppb | ≤3,0 | DIN EN 14132.mod |
| Nombre total de plaques | UFC/g | ≤5000 | GB 4789.2-2016 |
| Moisissures et levures | UFC/g | ≤50 | GB 4789.15-2016 |
| Coliformes | UFC/g | ≤30 | GB 4789.3-2016 |
| Escherichia coli | UFC/g | Négatif | GB 4789.38-2012 |
| Salmonella | /25g | Négatif | GB 4789.4-2016 |
| Staphylococcus aureus | /25g | Négatif | GB 4789.10-2016 |
| Listeria monocytogenes | /25g | Négatif | GB 4789.30-2016 |
Application
Les recherches sur les protéines de riz en Chine et à l'étranger comprennent principalement des additifs alimentaires qui améliorent les fonctions physiques et chimiques des aliments ; des épaississants naturels et des agents moussants pour les produits de nettoyage ; des poudres nutritionnelles riches en protéines pour les populations particulières ; des peptides bioactifs qui répondent à des fonctions spécifiques ; des ingrédients actifs pour les soins de santé ; des aliments protéinés pour la production de bétail et de volaille ; des films comestibles verts et respectueux de l'environnement, etc.
1. Additifs alimentaires :
Les additifs alimentaires sont une classe d'additifs qui peuvent améliorer la qualité, la couleur, l'arôme et le goût des aliments. Une taille moléculaire et une composition en acides aminés appropriées confèrent aux protéines certaines propriétés physiques et chimiques, telles que la solubilité, la capacité à mousser, l'émulsification, etc. Les protéines de riz se dissolvent plus facilement dans l'eau et se concentrent à l'interface air-liquide grâce à leur structure hydrophobe, flexible et désordonnée, présentant des propriétés moussantes et émulsifiantes.
2. Compléments nutritionnels protéinés :
Grâce à ses propriétés hypoallergéniques et nutritionnelles élevées, la protéine de riz est devenue la protéine végétale privilégiée pour la supplémentation nutritionnelle de populations spécifiques. La farine de riz, formulée à base de protéines de riz, peut être utilisée contre la diarrhée sensible des nourrissons et des jeunes enfants ; la protéine de riz sans gluten est plus adaptée aux personnes intolérantes au blé, allergiques ou atteintes de la maladie cœliaque ; le concentré de protéines de riz peut réduire l'apport protéique normal ou améliorer la fonction digestive. En cas d'altération, il permet de mieux reconstituer la capacité de l'organisme à maintenir l'équilibre azoté ; et il peut contribuer au traitement des ulcères gastroduodénaux, des traumatismes, etc.
3. Développement de peptides fonctionnels :
Des recherches récentes montrent que les résidus d'acides aminés contenus dans les peptides de petite taille sont plus faciles à digérer et à absorber par l'organisme humain que les acides aminés libres. Les acides aminés sous forme de peptides de petite taille permettent non seulement d'éviter la compétition de transport, mais aussi de réduire les effets secondaires toxiques de fortes concentrations d'acides aminés. Le système de transport des peptides consomme moins d'énergie et est difficilement saturé, ce qui explique l'intérêt croissant pour la recherche sur les produits protéiques hydrolysés pour l'obtention de peptides actifs.
4. Industrie de l'alimentation animale :
La poudre de protéines de riz, sous-produit de la production de sucres d'amidon à partir du riz, est une excellente matière première alimentaire. Elle présente une teneur élevée en protéines, une conversion énergétique rapide, une digestibilité élevée, une bonne appétence, une bonne résistance aux maladies, une faible antigénicité et un équilibre en acides aminés. L'ajout de concentré de gluten de riz aux aliments aquatiques permet non seulement d'améliorer la digestion des poissons, mais aussi de contrôler leur excrétion, préservant ainsi la qualité de l'eau et limitant sa pollution. La protéolyse du riz permet de produire des peptides aromatiques à la place du glutamate monosodique (MSG), ce qui permet de masquer efficacement l'amertume, d'améliorer la viscosité et l'appétence des aliments, et de chélater les oligo-éléments et les minéraux. Elle est également sûre et inoffensive.
