Amidon de haricot mungo
Brève introduction :
L'amidon de haricot mungo est une poudre obtenue par trempage, broyage et précipitation des haricots mungo. Sa couleur est blanche et brillante. Sa viscosité est suffisante et sa faible absorption d'eau. Le processus de production de l'amidon de haricot mungo comprend le trempage, le broyage et la filtration.
Valeur nutritionnelle de l'amidon de haricot mungo :
Comme nous le savons tous, l'amidon de haricot mungo possède une valeur nutritionnelle élevée et ses utilisations sont très variées. Par exemple, il possède des effets antibactériens et antimicrobiens, hypolipidémiants, antitumoraux et détoxifiants, entre autres.
L'amidon de haricot mungo contient une quantité importante d'oligosaccharides (pentosane, galactosane, etc.), difficiles à digérer et à absorber, car le tube digestif humain ne possède pas de système hydrolase correspondant. Par conséquent, sa valeur énergétique est inférieure à celle des autres céréales, et il présente un effet thérapeutique bénéfique pour les personnes obèses et diabétiques.
De plus, les oligosaccharides sont les facteurs de prolifération deBifidobactéries(les bactéries bénéfiques de l'intestin humain). Par conséquent, la consommation régulière d'amidon de haricot mungo peut améliorer la flore intestinale, réduire l'absorption de substances nocives et prévenir certains cancers.
Spécifications de notre amidon de haricot mungo :
| Éléments de test | Unités | Caractéristiques |
| Couleur | / | Blanc |
| Odeur | / | Aucune odeur particulière |
| État organisationnel | / | Poudre |
| Impureté | / | Aucune impureté visible |
| Humidité | % | Pas plus de 13,0 |
| Acidité (sur une base sèche) | °t | Pas plus de 3,0 |
| Cendres (sur une base sèche) | % | Pas plus de 0,50 |
| Protéines (sur une base sèche) | % | Pas plus de 0,60 |
| Matières grasses (sur une base sèche) | % | Pas plus de 0,20 |
| Blancheur | % | Pas moins de 89,0 |
| Taches | Pièces/cm2 | Pas plus de 3,0 |
| Plomb (Pb) | mg/kg | Moins de 0,2 |
| Finesse | % | Pas moins de 98 |
| Nombre total de plaques | UFC/g | Pas plus de 10 000 |
| Groupe coliformes | UFC/g | Pas plus de 100 |
| Moisissures et levures | UFC/g | Pas plus de 1000 |
Les principales utilisations de l'amidon de haricot mungo :
1) Préparation de la gelée :
L'amidon de haricot mungo possède d'excellentes propriétés gélifiantes et constitue la matière première idéale pour la fabrication de gelée. Mélangez l'amidon de haricot mungo et l'eau dans un rapport de 1:6, remuez uniformément, chauffez jusqu'à ce que le mélange soit gélatineux, puis laissez refroidir pour obtenir une gelée onctueuse et délicieuse.
2) Épaississement à la cuisson :
L'amidon de haricot mungo est souvent utilisé pour épaissir en cuisine en raison de sa viscosité élevée et de sa faible absorption d'eau, il peut rendre la soupe plus épaisse et améliorer le goût et l'apparence du plat. L'amidon de haricot mungo convient également à la préparation de certains plats tendres tels que le porc et le bœuf sautés.
3) Préparation d’autres aliments :
L'amidon de haricot mungo peut également être utilisé pour la préparation de liangpi (nouilles froides), de gelées, de vermicelles longkou et d'autres plats. Après chauffage, l'amidon de haricot mungo forme un gel en refroidissant, idéal pour les sautés froids ou chauds.
Comparaison des caractéristiques de plusieurs amidons courants :
| Amidon de haricot mungo | Viscosité élevée, faible absorption d'eau, blanc et brillant. | |
| fécule de pomme de terre | Viscosité élevée, texture fine, couleur blanche, meilleur lustre que l'amidon de haricot mungo, mais faible absorption d'eau. | |
| Amidon de blé | Couleur blanche, mais faible lustre, qualité inférieure à l'amidon de pomme de terre, facile à précipiter après épaississement. | |
Emballage de notre amidon de haricot mungo :
20 kg/sac, 25 kg/sac ou selon les exigences spécifiques des clients.
Conditions de stockage :
Les produits doivent être stockés dans un entrepôt propre, aéré, à l'abri de l'humidité, des rongeurs et des odeurs. Un espace suffisant doit être laissé entre les produits et les murs, sans contact direct avec le sol (une plaque ou une palette peut être placée entre eux et le sol). Il est strictement interdit de les stocker avec des produits toxiques, nocifs, odorants et facilement contaminants.
Tenir à l'écart des sources de chaleur, éviter la lumière directe du soleil et prévenir l'humidité.
Durée de conservation :
24 mois si conservé dans les conditions mentionnées ci-dessus.
