Acide ascorbique (vitamine C)
Formule chimique développée
Description
La vitamine C, égalementappeléL'acide L-ascorbique est un nutriment essentiel pour les primates supérieurs et quelques autres organismes. Il est métaboliquement produit par la plupart des organismes vivants, mais l'homme constitue l'exception la plus notable. Le plus connu est qu'une carence en vitamine C provoque le scorbut. Le pharmacophore de la vitamine C est l'ion ascorbate. Chez les organismes vivants, la vitamine C est un antioxydant, car elle peut protéger l'organisme des oxydants. C'est également une coenzyme..
Caractéristiques
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Cristaux blancs à presque blancs ou poudre cristalline |
| Identification | Réaction positive |
| Point de fusion | Environ 190°C |
| Valeur du pH (solution aqueuse à 2 %) | 2,4 ~ 2,8 |
| Valeur du pH (solution aqueuse à 5 %) | 2.1 ~ 2.6 |
| Clarté de la solution | Clair |
| Couleur de la solution | Pas plus de PAR7 |
| Cuivre (Cu) | Pas plus de 5 ppm |
| Fer (Fe) | Pas plus de 2 ppm |
| Métaux lourds | Pas plus de 10 ppm |
| Mercure (Hg) | Pas plus de 0,1 ppm |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 2 ppm |
| Arsenic (As) | Pas plus de 3 ppm |
| Acide oxalique | Pas plus de 0,2 % |
| Impureté E | Pas plus de 0,2 % |
| Perte au séchage | Pas plus de 0,4 % |
| Cendres de sulfate (résidu d'inflammation) | Pas plus de 0,1 % |
| Pouvoir rotatoire spécifique | +20,5°~ +21,5° |
| Solvants résiduels | Conforme |
| Essai | 99,0% ~ 100,5% |
Propriétés physiques et chimiques
La vitamine C est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol, et insoluble dans l'éther, le chloroforme, le benzène, l'éther de pétrole, les huiles et les graisses. En solution aqueuse, elle présente une réaction acide. Elle peut être rapidement oxydée en acide déhydroascorbique à l'air libre et possède un goût acide rappelant celui de l'acide citrique. C'est un puissant réducteur qui, après une longue période de stockage, prend progressivement une teinte jaune clair plus ou moins intense. Ce produit est présent dans divers fruits et légumes frais. Il joue un rôle important dans l'oxydation et la réduction biologiques, ainsi que dans la respiration cellulaire, ce qui est bénéfique pour la synthèse des acides nucléiques et la production de globules rouges. Il peut également réduire le fer.3+ à Fe2+, qui est facile à absorber par le corps humain et est également bénéfique pour la génération de cellules.
Fonctions
La vitamine C participe à la production de collagène, neutralise les toxines, favorise la production d'anticorps et améliore la fonction détoxifiante de l'organisme. En médecine, elle est principalement utilisée pour la prévention ou le traitement du scorbut, ainsi que pour des maladies telles que les caries dentaires, les abcès gingivaux, l'anémie et les retards de croissance causés par un manque d'acide ascorbique. Dans l'industrie agroalimentaire, elle est utilisée comme fortifiant vitaminique pour le jus d'orange concentré, les cristaux de jus, les bonbons, les gelées, les confitures, etc.
Applications
| 1) En tant qu'antioxydant, il peut être utilisé dans les produits à base de farine fermentée à une dose maximale de 0,2 g/kg ; il peut également être utilisé dans la bière à une dose maximale de 0,04 g/h. Il peut également être utilisé comme exhausteur de valeur nutritive des aliments. |
| 2) Antioxydants hydrosolubles |
| 3) Utilisés comme réactifs chimiques et réactifs d'analyse chromatographique |
| 4) Médicaments vitaminiques, utilisés pour prévenir et traiter le scorbut, et également utilisés comme effet auxiliaire pour diverses maladies infectieuses aiguës et chroniques et le purpura |
| 5) La vitamine C participe aux processus métaboliques complexes de l'organisme, favorise la croissance et renforce la résistance aux maladies. Selon la réglementation chinoise, elle peut être utilisée pour renforcer les bonbons durs pour sandwichs, à une dose de 2 000 à 6 000 mg/kg ; dans les céréales riches en fer et leur production. 800 à 1 000 mg/kg dans les produits alimentaires (limité à 50 g de ce type d'aliment par jour) ; 300 à 500 mg/kg dans les aliments pour nourrissons enrichis ; 200 à 400 mg/kg dans les fruits en conserve enrichis ; 120 à 240 mg/kg dans les boissons enrichies et les boissons lactées ; 50 à 100 mg/kg dans les purées de fruits enrichies. De plus, ce produit possède de fortes propriétés réductrices et peut être utilisé comme antioxydant. |
| 6) La vitamine C participe au métabolisme complexe de l'organisme, favorise la croissance et renforce la résistance aux maladies, augmente la production d'œufs et améliore la qualité de la coquille. Une carence en vitamine C peut entraîner une perte d'appétit, une croissance stagnante, un pelage terne et une anémie. De plus, ce produit possède un fort pouvoir réducteur et est un excellent antioxydant. |
| 7) La vitamine C médicinale synthétique est identique à la vitamine C naturelle. Ce produit favorise la transformation de l'acide folique en tétrahydrofolate, bénéfique pour la synthèse des acides nucléiques et la production de globules rouges. Il réduit également les ions ferriques en ions ferreux, ce qui facilite leur absorption par l'organisme et favorise la régénération cellulaire. La vitamine C participe à la production de collagène. Elle neutralise les toxines, favorise la production d'anticorps et améliore la fonction détoxifiante de l'organisme. En médecine, elle est principalement utilisée pour la prévention ou le traitement du scorbut, des caries, des abcès gingivaux, de l'anémie, du retard de croissance et d'autres maladies causées par un manque d'acide anti-sang. |
| 8) Médicaments vitaminiques. Ils participent au processus d'oxydoréduction de l'organisme, réduisent la fragilité des capillaires et augmentent la résistance de l'organisme. Ils sont efficaces contre les carences en vitamine C, la fièvre, le dépérissement chronique, etc. |
| 9) Réactifs standards pour la détermination de l'arsenic, du fer, du phosphore et de l'iode, réactifs d'analyse chromatographique, antioxydants, agents masquants, agents réducteurs |
