Aminopeptidase
DESCRIPTION DU PRODUIT :
L'aminopeptidase est obtenue par fermentation d'Aspergillus oryzae, grâce à une technologie d'extraction avancée, une concentration par ultrafiltration, un séchage et un raffinage.
L'aminopeptidase est une enzyme qui hydrolyse les acides aminés séquentiellement à partir de l'extrémité N-terminale de la chaîne polypeptidique pour les libérer un par un. Elle peut non seulement hydrolyser les polypeptides, mais aussi les protéines intactes.
L'aminopeptidase a de bonnes applications dans l'hydrolysat de protéines désamertisant, l'hydrolyse profonde des protéines, la préparation de polypeptides bioactifs, la recherche médicale, etc.
MÉCANISME D'ACTION :
L’ajout d’aminopeptidases appropriées pendant la transformation des aliments peut hydrolyser les précurseurs de saveur, libérant ainsi des substances aromatiques et améliorant la saveur des aliments.
Les aminopeptidases peuvent également contrôler l'amertume des peptides. Le principe est le suivant : elles libèrent à chaque fois un acide aminé de l'extrémité de la chaîne polypeptidique, hydrolysant ainsi les peptides à chaîne courte contenant des acides aminés hydrophobes, dégradant ainsi complètement les peptides amers en acides aminés.
SPÉCIFICATIONS DE L'AMINOPEPTIDASE (≥ 5000 U/g) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Caractéristiques | Poudre fine blanche, blanc cassé ou jaune clair, jaune-brun, avec une légère odeur de fermentation, aucune odeur particulière, une légère agglomération est autorisée |
| Humidité | Pas plus de 8,0 % |
| Activité enzymatique | Pas moins de 5000 U/g |
| Taille des particules | ≥ 80 % de passage à travers un tamis de 40 mesh |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 5,0 mg/kg |
| Arsenic total (As) | Pas plus de 3,0 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 50 000 UFC/g |
| Salmonella | Négatif/25g |
| Escherichia coli | Pas plus de 10 UFC/g |
| Groupe des coliformes | Pas plus de 30 UFC/g |
SPÉCIFICATIONS DE L'AMINOPEPTIDASE (≥ 30 000 U/g) :
| Éléments de test | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre marron clair |
| Odeur | Légère odeur |
| Humidité | Pas plus de 8,0 % |
| Activité enzymatique | Pas moins de 30 000 U/g |
| Taille des particules | ≥ 80 % de passage à travers un tamis de 40 mesh |
| Plomb (Pb) | Pas plus de 5,0 mg/kg |
| Arsenic total (As) | Pas plus de 3,0 mg/kg |
| Nombre total de plaques | Pas plus de 10 000 UFC/g |
| Salmonella | Négatif/25g |
| Escherichia coli | Pas plus de 3 MPN/g |
| Moisissures et levures | Pas plus de 100 UFC/g |
APPLICATIONS:
♔ Hydrolysat de viande pour créer des arômes ;
♔ Hydrolysat de protéines pour aliments fonctionnels ;
♔ Hydrolyse des squelettes et des protéines de poissons aquatiques, crevettes, huîtres, palourdes et fruits de mer ;
♔ Production d’ostéoïne, d’huile osseuse, de colle osseuse et de collagène ;
♔ Production d’assaisonnements tels que l’extrait de levure ;
♔ Amélioration du rendement et de la facilité de traitement de l’extrait de levure ;
♔ Production de phagostimulants pour animaux de compagnie et extraction de sulfate de chondroïtine ;
♔ Nettoyage médical - Élimination des taches de sang sur les surfaces des équipements.
USAGE:
Le dosage recommandé est de 0,01 à 0,2 kg de préparation enzymatique par tonne de matières premières. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Cependant, en raison des différences dans les domaines d'application, la composition des matières premières et les paramètres de processus dans chaque usine, la méthode d'ajout et le dosage réels de ce produit doivent être déterminés par des expériences.
SÉCURITÉ D'UTILISATION :
Les enzymes sont des protéines et l'inhalation de poussières ou d'aérosols peut entraîner une sensibilisation, provoquant des réactions allergiques chez l'homme. Certaines enzymes peuvent irriter la peau, les yeux et les muqueuses en cas d'exposition prolongée ; les éclaboussures et une forte agitation peuvent provoquer l'inhalation de poussières. Le port de vêtements de protection, de gants et d'une protection des yeux ou du visage est recommandé.
NOTE:
Après l'ouverture d'un sac ou d'un fût, si le produit n'est pas entièrement utilisé, l'ouverture du sac doit être bien fermée ou le couvercle du fût doit être resserré pour éviter que les principes actifs efficaces ne deviennent inactifs.
EMBALLAGE ET STOCKAGE :
1. Emballage : 1 kg/sac en aluminium, 20 kg/carton ou 25 kg/fût en fibre.
2. L'aminopeptidase est une préparation biologique active. Elle doit être conservée dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Ce produit a une durée de conservation de 12 mois lorsqu'il est emballé à l'origine dans un environnement frais et sec.
