Pectina cítrica
Breve introducción:
La pectina cítrica (CP) es un complejo polisacárido extraído de la cáscara y pulpa de cítricos, como limón, naranja y pomelo. Su molécula presenta una estructura de carbohidrato de cadena larga con un peso molecular de 50 000 a 300 000 Da y un grado de esterificación de entre el 20 % y el 75 %.
La pectina cítrica natural se utiliza generalmente como aditivo alimentario, con buenas funciones gelificantes, estabilizadoras, emulsionantes, espesantes y suspensivas.
Como fibra dietética pura, natural y soluble en agua sin efectos secundarios tóxicos, la pectina cítrica juega un papel muy importante en una alimentación saludable.
Composición y estructura molecular de la pectina cítrica:
La pectina cítrica se compone principalmente de ácido galacturónico y es un complejo polisacárido. Su estructura molecular incluye cadenas lineales y ramificadas, y presenta un alto grado de esterificación, lo que le confiere buenas propiedades gelificantes y estabilizadoras.
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP705):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 1%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | 58% ~ 62% |
| Grado USA SAG | >200 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP712):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | 69% ~ 72% |
| Grado USA SAG | 145 ~ 155 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP713):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | 66% ~ 69% |
| Grado USA SAG | 145 ~ 155 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP714):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | 62% ~ 66% |
| Grado USA SAG | 145 ~ 155 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP715):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | 58% ~ 62% |
| Grado USA SAG | 145 ~ 155 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP721):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 2.8 ~ 3.8 |
| Grado de esterificación | ＞69% |
| Viscosidad (solución al 4%) | 400 mPa·s ~ 500 mPa·s |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Especificaciones de nuestra Pectina Cítrica (CCP771B):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo suelto de color blanco, amarillo pálido a marrón. |
| Olor/Sabor | Neutral |
| Valor de pH (solución al 2%) | 4.0 ~ 5.0 |
| Grado de esterificación | 58% ~ 64% |
| Confitería de calidad | 160 ± 7 |
| Capacidad de búfer | 0,5 ~ 0,8 |
| Ácido galacturónico | ≥65% |
| Pérdida por secado (105℃, 2h) | ≤12% |
| Ceniza insoluble en ácido | ≤1% |
| Dióxido de azufre (SO2) | ≤10 mg/kg |
| Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre | ≤1% |
| Plomo (Pb) | ≤2 mg/kg |
| Recuento total de placa | ≤1000 UFC/g |
| Levadura y moho | ≤100 UFC/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| Escherichia coli | Negativo/g |
| Estafilococo áureo | Negativo/25g |
| Salmonela | Negativo/25g |
Aplicaciones de nuestra Pectina Cítrica (PC):
1) Campo de alimentos:
La pectina cítrica es un importante agente gelificante y estabilizador, comúnmente utilizado en la elaboración de una variedad de alimentos como gelatina, pasteles, galletas, postres, etc. Puede aumentar la viscosidad de los alimentos y mejorar la textura y el sabor de los alimentos (la pectina cítrica ayuda a mejorar el color, la textura y la vida útil de los productos dulces; en productos horneados como pasteles y tartas, las propiedades gelificantes de la pectina también ayudan a evitar que la fruta se decolore y se seque).
2) Campo Médico:
①Medicamentos de liberación sostenida:
La pectina cítrica tiene buena solubilidad en agua y adhesión, lo que puede ralentizar la velocidad de liberación de los fármacos y prolongar la duración de su eficacia.
2Preparación de cápsulas:
La pectina cítrica se puede procesar en microesferas o películas, etc., que pueden usarse para encapsular medicamentos de moléculas pequeñas o ingredientes cosméticos y convertirlos en cápsulas orales o tópicas.
3) Campo de la cosmética:
La pectina cítrica se puede utilizar como emulsionante, espesante y suavizante, etc. Tiene buenos efectos hidratantes y suavizantes sobre la piel.
4) Industria de piensos:
La pectina cítrica también se puede utilizar como aditivo alimentario para mejorar la adhesión y la fluidez del alimento.
Los usos y dosis de nuestros principales modelos:
♔Pectina cítrica (CCP705):
Se utiliza principalmente como agente gelificante en confitería y mermeladas con alto contenido de azúcar.
Cantidad de aditivo recomendada:① Confitería: 0,8% ~ 2,0%; ② Mermeladas con alto contenido de azúcar: 0,2% ~ 0,8%
♔Pectina cítrica (CCP712):
Se utiliza principalmente como agente gelificante/espesante en mermeladas o bebidas de jugo con alto contenido de azúcar.
Cantidad de aditivo recomendada:① Mermeladas con alto contenido de azúcar: 0,3% ~ 1,0%; ② Bebidas de jugo: ＞0,01%
♔Pectina cítrica (CCP713):
Se utiliza principalmente como agente gelificante/espesante en mermeladas o bebidas de jugo con alto contenido de azúcar.
Cantidad de aditivo recomendada:① Mermeladas con alto contenido de azúcar: 0,3% ~ 1,0%; ② Bebidas de jugo: ＞0,01%
♔Pectina cítrica (CCP714):
Se utiliza principalmente como agente gelificante en confitería y mermeladas con alto contenido de azúcar.
Cantidad de aditivo recomendada:① Confitería: 1,0% ~ 2,5%; ② Mermeladas con alto contenido de azúcar: 0,3% ~ 1,0%
♔Pectina cítrica (CCP715):
Se utiliza principalmente como agente gelificante en confitería y mermeladas con alto contenido de azúcar.
Cantidad de aditivo recomendada:① Confitería: 1,0% ~ 2,5%; ② Mermeladas con alto contenido de azúcar: 0,3% ~ 1,0%
♔Pectina cítrica (CCP721):
Se utiliza principalmente como agente espesante en bebidas de jugo.
Cantidad de aditivo recomendada:0,01% ~ 0,5% (Bebidas de jugo)
♔Pectina cítrica (CCP771B):
Se utiliza principalmente como agente gelificante en confitería.
Cantidad de aditivo recomendada: 1,0% ~ 2,5% (Confitería)
Embalaje:
Bolsa de papel de aluminio de 500 g, bolsa de papel de aluminio de 1 kg, bolsa compuesta de papel y plástico de 25 kg o según los requisitos específicos de los clientes.
Condiciones de almacenamiento:
Conservar en sus envases originales sin abrir en un lugar fresco y seco antes de usar; mantener alejado de la luz solar directa, del calor y de la humedad.
Duración:
24 meses a partir de la fecha de producción si se almacena de acuerdo con las condiciones anteriores.
