Ácido ascórbico (vitamina C)
Fórmula estructural química
Descripción
Vitamina C, tambiénllamadoEl ácido L-ascórbico es un nutriente esencial para los primates superiores y algunos otros organismos. El ácido ascórbico se produce metabólicamente en la mayoría de los organismos vivos, pero los humanos son la excepción más notable. El más conocido es que la falta de vitamina C causa escorbuto. El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En los organismos vivos, la vitamina C es un antioxidante, ya que puede proteger al cuerpo de la amenaza de los oxidantes, y la vitamina C también es una coenzima..
Presupuesto
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Cristales o polvo cristalino de color blanco a casi blanco. |
| Identificación | Reacción positiva |
| Punto de fusión | Alrededor de 190°C |
| Valor de pH (solución acuosa al 2%) | 2,4 ~ 2,8 |
| Valor de pH (solución acuosa al 5%) | 2.1 ~ 2.6 |
| Claridad de la solución | Claro |
| Color de la solución | No más de POR7 |
| Cobre (Cu) | No más de 5 ppm |
| Hierro (Fe) | No más de 2 ppm |
| Metales pesados | No más de 10 ppm |
| Mercurio (Hg) | No más de 0,1 ppm |
| Plomo (Pb) | No más de 2 ppm |
| Arsénico (As) | No más de 3 ppm |
| Ácido oxálico | No más del 0,2% |
| Impureza E | No más del 0,2% |
| Pérdida por secado | No más del 0,4% |
| Cenizas de sulfato (residuo de ignición) | No más del 0,1% |
| Rotación óptica específica | +20.5°~ +21.5° |
| Disolventes residuales | Conforme |
| Ensayo | 99,0% ~ 100,5% |
Propiedades físicas y químicas
La vitamina C es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceites y grasas. La solución acuosa muestra una reacción ácida. Se oxida rápidamente en el aire a ácido deshidroascórbico y tiene un sabor ácido similar al del ácido cítrico. Es un potente agente reductor y, tras un largo periodo de almacenamiento, adquiere gradualmente diferentes tonos de amarillo claro. Este producto se encuentra en diversas frutas y verduras frescas. Desempeña un papel importante en la oxidación y reducción biológica, así como en la respiración celular, lo cual favorece la síntesis de ácidos nucleicos y la producción de glóbulos rojos. También puede reducir el hierro.3+ a Fe2+, que es fácil de absorber por el cuerpo humano y también es beneficioso para la generación de células.
Funciones
La vitamina C participa en la producción de colágeno, neutraliza toxinas, promueve la producción de anticuerpos y mejora la función de desintoxicación del organismo. En medicina, se utiliza principalmente para la prevención o el tratamiento del escorbuto y para enfermedades como caries dental, abscesos gingivales, anemia y retraso del crecimiento causados por la insuficiencia de ácido ascórbico. En la industria alimentaria, se utiliza como fortificante vitamínico para jugos de naranja concentrados, cristales de jugo, dulces, jaleas, mermeladas, etc.
Aplicaciones
| 1) Como antioxidante, se puede utilizar en productos de harina fermentada con una dosis máxima de 0,2 g/kg; también se puede utilizar en cerveza con una dosis máxima de 0,04 g/h. También se puede utilizar como potenciador nutricional de alimentos. |
| 2) Antioxidantes solubles en agua |
| 3) Se utilizan como reactivos químicos y reactivos de análisis cromatográfico. |
| 4) Medicamentos vitamínicos, utilizados para prevenir y tratar el escorbuto, y también utilizados como efecto auxiliar para varias enfermedades infecciosas agudas y crónicas y la púrpura. |
| 5) La vitamina C participa en procesos metabólicos complejos del cuerpo, promueve el crecimiento y mejora la resistencia a las enfermedades. Según la normativa de mi país, se puede utilizar para fortalecer los caramelos duros, con una dosis de 2000 a 6000 mg/kg; en cereales ricos en hierro y su producción. 800-1000 mg/kg en productos alimenticios (limitado a 50 g de este tipo de alimento al día); 300-500 mg/kg en alimentos infantiles fortificados; 200-400 mg/kg en frutas enlatadas fortificadas; la dosis en líquidos fortificados para beber y bebidas lácteas es de 120-240 mg/kg; la dosis en puré de fruta fortificado es de 50-100 mg/kg. Además, este producto tiene un fuerte efecto reductor y puede utilizarse como antioxidante. |
| 6) La vitamina C participa en el complejo proceso metabólico del organismo, promueve el crecimiento y mejora la resistencia a las enfermedades, aumenta la producción de huevos de las aves y mejora la calidad de la cáscara. La deficiencia de vitamina C en los animales puede causar síntomas como pérdida de apetito, estancamiento del crecimiento, pelaje opaco y anemia. Además, este producto posee un potente efecto reductor y es un buen antioxidante. |
| 7) La vitamina C medicinal sintética es exactamente igual que la vitamina C natural. Este producto promueve la transformación del ácido fólico en tetrahidrofolato, lo cual favorece la síntesis de ácido nucleico y la producción de glóbulos rojos. También reduce los iones férricos a iones ferrosos, que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano y también benefician la regeneración celular. La vitamina C participa en la producción de colágeno. Neutraliza toxinas, promueve la producción de anticuerpos y mejora la función de desintoxicación del cuerpo. En medicina, se utiliza principalmente para la prevención o el tratamiento del escorbuto, así como para caries, abscesos gingivales, anemia, retraso del crecimiento y otras enfermedades causadas por una deficiencia de ácido antiácido. |
| 8) Medicamentos vitamínicos. Participan en el proceso de oxido-reducción del organismo, reducen la fragilidad capilar y aumentan la resistencia del organismo. Para la deficiencia de vitamina C, la fiebre, la enfermedad consuntiva crónica, etc. |
| 9) Reactivos estándar para la determinación de arsénico, hierro, fósforo y yodo, reactivos de análisis cromatográfico, antioxidantes, agentes enmascaradores, agentes reductores. |
