Aminopeptidasa
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La aminopeptidasa se obtiene por fermentación de Aspergillus oryzae, mediante tecnología avanzada de extracción, concentración por ultrafiltración, secado y refinación.
La aminopeptidasa es un tipo de enzima que hidroliza los aminoácidos secuencialmente desde el extremo N-terminal de la cadena polipeptídica para liberarlos uno a uno. Puede hidrolizar no solo polipéptidos, sino también moléculas proteicas intactas.
La aminopeptidasa tiene buenas aplicaciones en la eliminación de amargor del hidrolizado de proteínas, la hidrólisis profunda de proteínas, la preparación de polipéptidos bioactivos, la investigación médica, etc.
MECANISMO DE ACCIÓN:
La adición de aminopeptidasas apropiadas durante el procesamiento de alimentos puede hidrolizar los precursores del sabor, liberando así sustancias saborizantes y mejorando el sabor de los alimentos.
Las aminopeptidasas también pueden controlar el amargor de los péptidos. El principio es que liberan un aminoácido del extremo de la cadena polipeptídica cada vez, hidrolizando los péptidos de cadena corta que contienen aminoácidos hidrofóbicos, degradándolos completamente en aminoácidos.
ESPECIFICACIONES DE LA AMINOPEPTIDASA (≥5000 U/g):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Características | Polvo fino de color blanco, blanquecino o amarillo claro, marrón amarillento, con un ligero olor a fermentación, sin olor peculiar, se permite una ligera aglomeración. |
| Humedad | No más del 8,0% |
| Actividad enzimática | No menos de 5000 U/g |
| Tamaño de partícula | ≥80% pasa a través de un tamiz de malla 40 |
| Plomo (Pb) | No más de 5,0 mg/kg |
| Arsénico total (As) | No más de 3,0 mg/kg |
| Recuento total de placa | No más de 50000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | No más de 10 UFC/g |
| Grupo de coliformes | No más de 30 UFC/g |
ESPECIFICACIONES DE LA AMINOPEPTIDASA (≥30000 U/g):
| Elementos de prueba | Presupuesto |
| Apariencia | Polvo marrón claro |
| Olor | Ligeramente olor |
| Humedad | No más del 8,0% |
| Actividad enzimática | No menos de 30000 U/g |
| Tamaño de partícula | ≥80% pasa a través de un tamiz de malla 40 |
| Plomo (Pb) | No más de 5,0 mg/kg |
| Arsénico total (As) | No más de 3,0 mg/kg |
| Recuento total de placa | No más de 10000 UFC/g |
| Salmonela | Negativo/25g |
| Escherichia coli | No más de 3 MPN/g |
| Mohos y levaduras | No más de 100 UFC/g |
APLICACIONES:
♔ Hidrolizado de carne para elaborar aromas;
♔ Hidrolizado de proteínas para alimentos funcionales;
♔ Hidrólisis de esqueletos y proteínas de peces acuáticos, camarones, ostras, almejas y mariscos;
♔ Producción de osteoína, aceite óseo, pegamento óseo y colágeno;
♔ Producción de condimentos como extracto de levadura;
♔ Mejora del rendimiento y facilidad de procesamiento del extracto de levadura;
♔ Producción de fagoestimulantes para mascotas y extracción de sulfato de condroitina;
♔ Limpieza Médica - Eliminación de manchas de sangre de las superficies de los equipos.
USO:
La dosis recomendada es de 0,01 a 0,2 kg de preparación enzimática por tonelada de materia prima. (0,01‰ ~ 0,2‰)
Sin embargo, debido a las diferencias en las áreas de aplicación, la composición de la materia prima y los parámetros del proceso en cada fábrica, el método de adición real y la dosis de este producto deben determinarse mediante experimentos.
SEGURIDAD DE USO:
Las enzimas son proteínas, y la inhalación de polvo o aerosoles puede producir sensibilización, lo que puede provocar reacciones alérgicas en humanos. Algunas enzimas pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas si se exponen durante un tiempo prolongado; las salpicaduras y la agitación intensa pueden causar polvo inhalable. Se recomienda el uso de ropa protectora, guantes y protección ocular o facial.
NOTA:
Después de abrir una bolsa o tambor, si el producto no se utiliza completamente, se debe cerrar firmemente la boca de la bolsa o apretar la tapa del tambor para evitar que los ingredientes activos efectivos se vuelvan inactivos.
EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO:
1. Embalaje: 1 kg/bolsa de papel de aluminio, 20 kg/caja de cartón o 25 kg/tambor de fibra.
2. La aminopeptidasa es un preparado biológico activo. Debe conservarse en envases herméticos en un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa.
3. Este producto tiene una vida útil de 12 meses cuando se envasa originalmente en un ambiente fresco y seco.
