Reisprotein

1. Lebensmittelzusatzstoffe:

Lebensmittelzusatzstoffe sind eine Klasse von Zusatzstoffen, die die Qualität, Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern können. Die richtige Molekülgröße und Aminosäurezusammensetzung verleihen Proteinen bestimmte physikalische und chemische Eigenschaften wie Löslichkeit, Schaumbildung und Emulgierung. Reisprotein löst sich leichter in Wasser und konzentriert sich an der Luft-Flüssigkeits-Grenzfläche unter der hydrophoben, flexiblen und ungeordneten Struktur, wodurch es schäumende und emulgierende Eigenschaften aufweist.

2. Protein-Nahrungsergänzungsmittel:

Aufgrund seiner hypoallergenen und nährstoffreichen Eigenschaften hat sich Reisprotein zum bevorzugten pflanzlichen Protein für die Nahrungsergänzung spezieller Bevölkerungsgruppen entwickelt. Reisproteinformel-Reismehl kann bei empfindlichem Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern eingesetzt werden; glutenfreies Reisprotein eignet sich besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit, Allergien oder Zöliakie; Reisproteinkonzentrat kann die normale Proteinaufnahme reduzieren oder die Verdauungsfunktion verbessern. Bei Schäden kann es die Fähigkeit des Körpers, den Stickstoffhaushalt aufrechtzuerhalten, besser wiederherstellen und bei der Behandlung von Magengeschwüren, Traumata usw. helfen.

3. Entwicklung funktioneller Peptide:

Moderne Forschung zeigt, dass Aminosäurereste in niedermolekularen Peptiden vom menschlichen Körper leichter verdaut und absorbiert werden können als freie Aminosäuren. Aminosäuren in Form niedermolekularer Peptide können nicht nur Transportkonkurrenz vermeiden, sondern auch die toxischen Nebenwirkungen hoher Aminosäurekonzentrationen reduzieren. Das Peptidtransportsystem verbraucht weniger Energie und ist nicht so leicht gesättigt, was die Forschung an hydrolysierten Proteinprodukten zur Gewinnung aktiver Peptide beliebt macht.

4. Futtermittelindustrie:

Reisproteinpulver, ein Nebenprodukt der Stärkezuckerproduktion aus Reis, ist ein hervorragender Futterrohstoff mit hohem Proteingehalt, schneller Energieumwandlung, hoher Verdaulichkeit, guter Schmackhaftigkeit, guter Krankheitsresistenz, geringer Antigenität und ausgewogenem Aminosäurengehalt. Die Zugabe von Reisglutenkonzentrat zu Aquakulturfutter kann nicht nur die Verdauungsleistung von Fischen verbessern, sondern auch deren Ausscheidung kontrollieren, um die Wasserqualität zu erhalten und die Wasserverschmutzung zu kontrollieren. Durch die Reisproteolyse können Geschmackspeptide anstelle von Mononatriumglutamat (MSG) produziert werden, die Bitterstoffe effektiv maskieren, die Viskosität des Futters erhöhen und dessen Schmackhaftigkeit verbessern sowie Spurenelemente und Mineralstoffe chelatieren können. Gleichzeitig ist es sicher und unbedenklich.