Aminopeptidase
PRODUKTBESCHREIBUNG:
Aminopeptidase wird durch Fermentation von Aspergillus oryzae mittels fortschrittlicher Extraktionstechnologie, Ultrafiltrationskonzentration, Trocknung und Raffination gewonnen.
Aminopeptidase ist ein Enzymtyp, der Aminosäuren vom N-Terminus der Polypeptidkette ausgehend sequenziell hydrolysiert und so eine Aminosäure nach der anderen freisetzt. Es kann nicht nur Polypeptide, sondern auch intakte Proteinmoleküle hydrolysieren.
Aminopeptidase eignet sich gut zur Entbitterung von Proteinhydrolysaten, zur Tiefenhydrolyse von Proteinen, zur Herstellung bioaktiver Polypeptide, in der medizinischen Forschung usw.
WIRKUNGSMECHANISMUS:
Durch die Zugabe geeigneter Aminopeptidasen während der Lebensmittelverarbeitung können Geschmacksvorläufer hydrolysiert werden, wodurch Geschmacksstoffe freigesetzt und der Geschmack von Lebensmitteln verstärkt und verbessert werden.
Aminopeptidasen können auch die Bitterkeit von Peptiden kontrollieren. Das Prinzip besteht darin, dass Aminopeptidasen jeweils eine Aminosäure vom Ende der Polypeptidkette freisetzen und dabei kurzkettige Peptide mit hydrophoben Aminosäuren hydrolysieren. Dadurch werden bittere Peptide vollständig in Aminosäuren zerlegt.
SPEZIFIKATIONEN DER AMINOPEPTIDASE (≥5000 U/g):
| Testgegenstände | Technische Daten |
| Eigenschaften | Weißes, cremefarbenes oder hellgelbes, gelbbraunes feines Pulver mit leichtem Gärungsgeruch, kein eigenartiger Geruch, leichte Agglomeration ist zulässig |
| Feuchtigkeit | Nicht mehr als 8,0 % |
| Enzymaktivität | Nicht weniger als 5000 U/g |
| Partikelgröße | ≥80 % passieren ein 40-Maschen-Sieb |
| Blei (Pb) | Nicht mehr als 5,0 mg/kg |
| Gesamtarsen (As) | Nicht mehr als 3,0 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | Nicht mehr als 50000 KBE/g |
| Salmonellen | Negativ/25 g |
| Escherichia coli | Nicht mehr als 10 KBE/g |
| Coliforme Gruppe | Nicht mehr als 30 KBE/g |
SPEZIFIKATIONEN DER AMINOPEPTIDASE (≥30000 U/g):
| Testgegenstände | Technische Daten |
| Aussehen | Hellbraunes Pulver |
| Geruch | Leichter Geruch |
| Feuchtigkeit | Nicht mehr als 8,0 % |
| Enzymaktivität | Nicht weniger als 30000 U/g |
| Partikelgröße | ≥80 % passieren ein 40-Maschen-Sieb |
| Blei (Pb) | Nicht mehr als 5,0 mg/kg |
| Gesamtarsen (As) | Nicht mehr als 3,0 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | Nicht mehr als 10000 KBE/g |
| Salmonellen | Negativ/25 g |
| Escherichia coli | Nicht mehr als 3 MPN/g |
| Schimmelpilze & Hefen | Nicht mehr als 100 KBE/g |
ANWENDUNGEN:
♔ Fleischhydrolysat zur Herstellung von Aromen;
♔ Proteinhydrolysat für funktionelle Lebensmittel;
♔ Hydrolyse von Skeletten und Proteinen von Wasserfischen, Garnelen, Austern, Muscheln und Meeresfrüchten;
♔ Produktion von Osteoin, Knochenöl, Knochenleim und Kollagen;
♔ Herstellung von Würzmitteln wie Hefeextrakt;
♔ Verbesserung der Ausbeute und einfachere Verarbeitung von Hefeextrakt;
♔ Phagostimulanzienproduktion für Haustiere und Chondroitinsulfatextraktion;
♔ Medizinische Reinigung – Entfernen von Blutflecken von Geräteoberflächen.
VERWENDUNG:
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,01–0,2 kg Enzympräparat pro Tonne Rohstoffe. (0,01 ‰ ~ 0,2 ‰)
Aufgrund der Unterschiede in den Anwendungsbereichen, der Zusammensetzung der Rohstoffe und den Prozessparametern in den einzelnen Fabriken müssen die tatsächliche Zugabemethode und Dosierung dieses Produkts jedoch durch Experimente ermittelt werden.
SICHERHEIT DER NUTZUNG:
Enzyme sind Proteine. Das Einatmen von Staub oder Aerosolen kann sensibilisierende Wirkungen hervorrufen, die beim Menschen allergische Reaktionen auslösen. Einige Enzyme können bei längerer Einwirkung Haut, Augen und Schleimhäute reizen; Spritzer und starke Erschütterungen können einatembaren Staub verursachen. Schutzkleidung, Handschuhe und Augen- oder Gesichtsschutz werden empfohlen.
NOTIZ:
Nach dem Öffnen eines Beutels oder Fasses sollte, wenn das Produkt nicht vollständig verwendet wird, die Beutelöffnung fest zugebunden oder der Fassdeckel festgezogen werden, um zu verhindern, dass die wirksamen Wirkstoffe inaktiv werden.
VERPACKUNG & LAGERUNG:
1. Verpackung: 1 kg/Aluminiumfolienbeutel, 20 kg/Karton oder 25 kg/Faserfass.
2. Aminopeptidase ist ein aktives biologisches Präparat. Es sollte in verschlossenen Behältern an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden; geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
3. Dieses Produkt hat eine Haltbarkeit von 12 Monaten, wenn es in der Originalverpackung in einer kühlen und trockenen Umgebung aufbewahrt wird.
