জ্যান্থান গাম
রাসায়নিক কাঠামোগত সূত্র
ফিচার
জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বের সেরা পারফরম্যান্স সহ জৈব-আঠা, যা ঘনত্ব, সাসপেনশন, ইমালসিফিকেশন এবং স্থিতিশীলকরণকে একীভূত করে। জ্যান্থান গামের আণবিক পার্শ্ব শৃঙ্খলের প্রান্তে পাইরুভেট গ্রুপের সংখ্যা এর কর্মক্ষমতার উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে। জ্যান্থান গামে দীর্ঘ-শৃঙ্খল পলিমারের সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এতে সাধারণ পলিমারের তুলনায় বেশি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে এবং এটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করবে। জলীয় দ্রবণে এর গঠন বৈচিত্র্যময়, এবং এটি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।.
| ১. এসউস্কানি এবং ইমালসিফাইং: | জ্যান্থান গাম অদ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং তেলের ফোঁটার উপর ভালো সাসপেন্ডিং প্রভাব ফেলে। জ্যান্থান গাম সোল অণুগুলি সুপার-বন্ডেড ফিতা-আকৃতির হেলিকাল কোপলিমার তৈরি করে একটি ভঙ্গুর আঠার মতো নেটওয়ার্ক কাঠামো তৈরি করতে পারে, যাতে তারা কঠিন কণা, তরল ফোঁটা এবং বায়ু বুদবুদের আকৃতি সমর্থন করতে পারে, যা শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন স্থিতিশীলতা এবং উচ্চ সাসপেনশন ক্ষমতা প্রদর্শন করে। |
| 2. ভালো জল দ্রাব্যতা: | জ্যান্থান গাম দ্রুত পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে এবং এর পানিতে দ্রবণীয়তা ভালো। বিশেষ করে, এটি ঠান্ডা পানিতে দ্রবীভূত করা যেতে পারে, যা জটিল প্রক্রিয়াকরণ থেকে বাঁচাতে পারে এবং ব্যবহার করা সুবিধাজনক। তবে, এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটির কারণে, যদি সরাসরি পানি যোগ করা হয় এবং নাড়াচাড়া অপর্যাপ্ত হয়, তাহলে বাইরের স্তরটি পানি শোষণ করে এবং মাইকেলে পরিণত হয়, যা ভেতরের স্তরে পানি প্রবেশ করতে বাধা দেয়, যার ফলে কার্যকারিতা প্রভাবিত হয়, তাই এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। জ্যান্থান গাম শুকনো পাউডার বা লবণ এবং চিনির মতো শুকনো পাউডার সহায়ক উপকরণের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর ধীরে ধীরে নাড়াচাড়ার পানিতে যোগ করে ব্যবহারের জন্য একটি দ্রবণ তৈরি করা হয়। |
| ৩. টিহিকেনিং: | জ্যান্থান গাম দ্রবণে কম ঘনত্ব এবং উচ্চ সান্দ্রতার বৈশিষ্ট্য রয়েছে (১% জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা জেলটিনের চেয়ে ১০০ গুণ বেশি), এবং এটি একটি দক্ষ ঘনকারী। |
| ৪. সিউডোপ্লাস্টিসিটি:
| জ্যান্থান গামের জলীয় দ্রবণে স্থির বা কম শিয়ারিং অ্যাকশনের অধীনে উচ্চ সান্দ্রতা থাকে এবং উচ্চ শিয়ারিং অ্যাকশনের অধীনে সান্দ্রতা তীব্রভাবে হ্রাস পায়, তবে আণবিক গঠন অপরিবর্তিত থাকে। এবং যখন শিয়ার বল অপসারণ করা হয়, তখন মূল সান্দ্রতা অবিলম্বে পুনরুদ্ধার করা হবে। শিয়ার বল এবং সান্দ্রতার মধ্যে সম্পর্ক সম্পূর্ণরূপে প্লাস্টিক। জ্যান্থান গামের ছদ্মপ্লাস্টিসিটি খুবই স্পষ্ট, এবং এই ছদ্মপ্লাস্টিসিটি সাসপেনশন এবং ইমালশন স্থিতিশীল করার জন্য অত্যন্ত কার্যকর। |
| 5তাপীয় স্থিতিশীলতা:
| তাপমাত্রার পরিবর্তনের সাথে সাথে জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা খুব বেশি পরিবর্তিত হবে না। গরম করার ফলে সাধারণ পলিস্যাকারাইডের সান্দ্রতা পরিবর্তিত হবে, তবে জ্যান্থান গাম দ্রবণের সান্দ্রতা 10-80℃ এর মধ্যে প্রায় কোনও পরিবর্তন হয় না, এমনকি কম ঘনত্বের জ্যান্থান গাম জলীয় দ্রবণও বিস্তৃত তাপমাত্রার পরিসরে স্থিতিশীল উচ্চ সান্দ্রতা দেখায়। 1% জ্যান্থান গাম দ্রবণ (1% পটাসিয়াম ক্লোরাইড ধারণকারী) 25°C থেকে 120°C তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় এবং এর সান্দ্রতা মাত্র 3% হ্রাস পায়। |
| ৬. অ্যাসিড এবং ক্ষার স্থিতিশীলতা:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণ অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় পদার্থের জন্য খুবই স্থিতিশীল, pH 5-10 এর মধ্যে থাকলে এর সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না এবং pH 4 এর কম এবং 11 এর বেশি হলে সান্দ্রতা সামান্য পরিবর্তিত হয়। PH3-11 এর পরিসরে, সর্বোচ্চ এবং সর্বনিম্ন সান্দ্রতার মধ্যে পার্থক্য 10% এর কম। জ্যান্থান গাম বিভিন্ন অ্যাসিড দ্রবণে দ্রবীভূত করা যেতে পারে, যেমন 5% সালফিউরিক অ্যাসিড, 5% নাইট্রিক অ্যাসিড, 5% অ্যাসিটিক অ্যাসিড, 10% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং 25% ফসফরিক অ্যাসিড,aএই জ্যান্থান গাম অ্যাসিড দ্রবণগুলি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বেশ স্থিতিশীল থাকে এবং বেশ কয়েক মাস ধরে এর বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন হয় না। জ্যান্থান গাম সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড দ্রবণেও দ্রবণীয় এবং এর ঘনত্বের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ফলে তৈরি দ্রবণ ঘরের তাপমাত্রায় খুব স্থিতিশীল থাকে। জ্যান্থান গামকে শক্তিশালী অক্সিডেন্ট, যেমন পারক্লোরিক অ্যাসিড এবং পারসালফিউরিক অ্যাসিড দ্বারা ক্ষয় করা যেতে পারে এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে ক্ষয় ত্বরান্বিত হয়। |
| ৭. লবণের স্থায়িত্ব:
| জ্যান্থান গাম দ্রবণ অনেক লবণ দ্রবণের (পটাসিয়াম লবণ, সোডিয়াম লবণ, ক্যালসিয়াম লবণ, ম্যাগনেসিয়াম লবণ, ইত্যাদি) সাথে মিশে যায় এবং সান্দ্রতা প্রভাবিত হয় না। লবণের ঘনত্ব বেশি হলে, এমনকি স্যাচুরেটেড লবণ দ্রবণেও, এটি বৃষ্টিপাত এবং ফ্লোকুলেশন ছাড়াই তার দ্রবণীয়তা বজায় রাখে এবং এর সান্দ্রতা খুব কমই প্রভাবিত হয়। |
| 8. এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়ার স্থিতিশীলতা:
| জ্যান্থান গামের স্থিতিশীল ডাবল হেলিক্স গঠন এটিকে জারণ এবং এনজাইমোলাইসিসের বিরুদ্ধে অত্যন্ত প্রতিরোধী করে তোলে। প্রোটিজ, অ্যামাইলেজ, সেলুলেজ এবং হেমিসেলুলেজের মতো অনেক এনজাইম জ্যান্থান গামকে হ্রাস করতে পারে না। |
মূল উদ্দেশ্যগুলি
এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, জ্যান্থান গাম খাদ্য, পেট্রোলিয়াম, ঔষধ এবং দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্পের মতো এক ডজনেরও বেশি ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর উচ্চ মাত্রার বাণিজ্যিকীকরণ এবং বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে।, টিঅন্য কোনও মাইক্রোবিয়াল পলিস্যাকারাইডের সাথে তার তুলনা হয় না।
| ১. খাবার:
| জ্যান্থান গাম অনেক খাবারে স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, সাসপেন্ডিং এজেন্ট, ঘনকারী এবং প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক হিসেবে যোগ করা হয়। জ্যান্থান গাম পণ্যের রিওলজি, গঠন, স্বাদ এবং চেহারা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং এর ছদ্মপ্লাস্টিসিটি একটি ভালো স্বাদ নিশ্চিত করতে পারে, তাই এটি সালাদ ড্রেসিং, রুটি, দুগ্ধজাত পণ্য, হিমায়িত খাবার, পানীয়, মশলা, মশলা তৈরি, মিষ্টান্ন, পেস্ট্রি, স্যুপ এবং টিনজাত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও উন্নত দেশগুলির লোকেরা প্রায়শই উদ্বিগ্ন হন যে খাবারে ক্যালোরির মান খুব বেশি যা তাদের মোটা করে তোলে। জ্যান্থান গাম এই উদ্বেগ দূর করে কারণ এটি সরাসরি মানবদেহ দ্বারা হ্রাস করা যায় না। এছাড়াও, 1985 সালে জাপানে একটি প্রতিবেদন অনুসারে, তুলনামূলক পরীক্ষায় এগারোটি খাদ্য সংযোজনের মধ্যে জ্যান্থান গাম সবচেয়ে কার্যকর ক্যান্সার প্রতিরোধী এজেন্ট ছিল। |
| 2. প্রতিদিনCহেমিক্যালস:
| জ্যান্থান গাম অণুতে প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোফিলিক গ্রুপ থাকে, যা একটি ভালো পৃষ্ঠতল সক্রিয় পদার্থ এবং এর অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে। অতএব,xপ্রায় বেশিরভাগ উচ্চমানের প্রসাধনীতে অ্যান্থান গাম প্রধান কার্যকরী উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, জ্যান্থান গাম টুথপেস্টের একটি উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি ঘন এবং আকৃতি পায়, যা দাঁতের উপরিভাগের ক্ষয় কমায়। |
| ৩. চিকিৎসাAবৈশিষ্ট্য:
| জ্যান্থান গাম বর্তমানে বিশ্বে গরম মাইক্রোক্যাপসুল ড্রাগ ক্যাপসুলের কার্যকরী উপাদান এবং ওষুধের টেকসই মুক্তি নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে; এর শক্তিশালী হাইড্রোফিলিসিটি এবং জল ধরে রাখার কারণে,tনির্দিষ্ট চিকিৎসা অপারেশনেও এর অনেক প্রয়োগ রয়েছে, যেমন ত্বকের সংক্রমণ এড়াতে ঘন জলের আবরণ তৈরি করা; রেডিওথেরাপির পরে রোগীদের তৃষ্ণা কমানো ইত্যাদি। এছাড়াও, লি জিন এবং জু লেই একবার লিখেছিলেন যে জ্যান্থান গাম নিজেই ইঁদুরের হিউমোরাল ইমিউন ফাংশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে। |
| ৪. আবেদনIশিল্প এবংAকৃষি:
| পেট্রোলিয়াম শিল্পে, এর শক্তিশালী ছদ্ম-প্লাস্টিসিটির কারণে, একটি কম ঘনত্বের জ্যান্থান গাম (0.5%) জলীয় দ্রবণ ড্রিলিং তরলের সান্দ্রতা বজায় রাখতে পারে এবং এর রিওলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, তাই উচ্চ-গতির ঘূর্ণায়মান ড্রিল বিটে সান্দ্রতা অত্যন্ত কম,যার আছেsaদেখেছেনশক্তি; তুলনামূলকভাবে স্থির ড্রিলিং অংশগুলিতে উচ্চ সান্দ্রতা বজায় রেখে, যার ফলে বোরহোলের প্রাচীর ধস রোধ করা যায়। এবং এর চমৎকার লবণ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং তাপ প্রতিরোধের কারণে, এটি সমুদ্র এবং উচ্চ-লবণ অঞ্চলের মতো বিশেষ পরিবেশে ড্রিলিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং মৃত তেল এলাকা কমাতে এবং তেল পুনরুদ্ধার বাড়াতে তেল পুনরুদ্ধার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। |
স্পেসিফিকেশন
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | ক্রিম সাদা/হালকা হলুদ মুক্ত প্রবাহমান পাউডার |
| ৮০ মেশ চালুনির মধ্য দিয়ে যাওয়া কণার অনুপাত | ৯৫.০০% এর কম নয় |
| ২০০ মেশ চালুনির মধ্য দিয়ে যাওয়া কণার অনুপাত | ৫৭.০০% এর বেশি নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | ১৩.০০% এর বেশি নয় |
| pH মান (১% জ্যান্থান গাম দ্রবণ) | ৬.০ ~ ৮.০ |
| ছাই | ১৫.০০% এর বেশি নয় |
| শিয়ারিং অনুপাত | ৬.৫০ এর কম নয় |
| সান্দ্রতা (১% KCl দ্রবণে ১% জ্যান্থান গাম) | ১২০০ সিপিএস ~ ১৭০০ সিপিএস |
| পাইরুভিক অ্যাসিড | ১.৫% এর কম নয় |
| মোট নাইট্রোজেন | ১.৫% এর বেশি নয় |
| মোট ভারী ধাতু | ২০ পিপিএম এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | ২ পিপিএম এর বেশি নয় |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ২০০০CFU/গ্রামের বেশি নয় |
| কলিফর্ম/৫ গ্রাম | নেতিবাচক |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ৫০০CFU/গ্রামের বেশি নয় |
প্যাকেজিং
২৫ কেজি নেট ক্রাফ্ট পেপার ব্যাগ।
সংরক্ষণের শর্তাবলী
ব্যবহারের আগে খোলা না থাকা পাত্রে ঠান্ডা, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা; সরাসরি সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা।
