সূর্যমুখী পেকটিন
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
সূর্যমুখী পেকটিন হল সূর্যমুখী ট্রে থেকে নিষ্কাশিত এক ধরণের পেকটিন, এর প্রধান উপাদান হল পলিগ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড, যার মোট গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিডের পরিমাণ প্রায় ৮০%।এতে অল্প পরিমাণে ডি-জাইলোজ, এল-আরবিনোজ, ডি-গ্যালাক্টোজ এবং এল-র্যামনোজও রয়েছে।
সূর্যমুখী পেকটিন হল হালকা বাদামী রঙের সূক্ষ্ম গুঁড়ো, গন্ধহীন, আঠালো এবং স্বাদে পিচ্ছিল, এবং ৩৫ গুণেরও বেশি পানিতে দ্রবীভূত হয়ে একটি সান্দ্র কলয়েডাল দ্রবণ তৈরি করা যায়, যা দুর্বলভাবে অ্যাসিডিক।
সূর্যমুখী পেকটিন খাদ্য শিল্পের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সংযোজন, যা জেলিং, ঘন করা, স্থিতিশীল করা এবং ইমালসিফাই করার কাজ করে। এটি জ্যাম, নরম ক্যান্ডি, স্যান্ডউইচ কেক, কঠিন পানীয়, দই পণ্য ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; এটি উদ্ভিজ্জ পিউরি, পুডিং, টিনজাত শাকসবজি ইত্যাদি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেহেতু পেকটিন একটি দ্রবণীয় হেমিসেলুলোজ, এটি মানবদেহে রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড কমানোর প্রভাব ফেলে, তাই এটি ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল। অতএব, এটি স্বাস্থ্য পণ্যের উন্নয়ন এবং প্রয়োগের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, যার বাজার সম্ভাবনা ভালো।
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP820) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | হালকা হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ২৮% ~ ৩৫% |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ৬৫% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ১২% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ১% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ১০ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ১% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | ২ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ১০০০ CFU/গ্রামের বেশি নয় |
| খামির এবং ছাঁচ | ১০০ সিএফইউ/গ্রামের বেশি নয় |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP855-Y) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | হালকা হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ৩.০ ~ ৪.০ |
| নির্গমনের মাত্রা | ২৮% ~ ৩৫% |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ৬৫% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ১২% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ১% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ১০ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ১% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | ২ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ১০০০ CFU/গ্রামের বেশি নয় |
| খামির এবং ছাঁচ | ১০০ সিএফইউ/গ্রামের বেশি নয় |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিন (CSP860B) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | হালকা হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ৪.০ ~ ৫.০ |
| নির্গমনের মাত্রা | ২৮% ~ ৩৬% |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ৬৫% এর কম নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ১২% এর বেশি নয় |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ১% এর বেশি নয় |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ১০ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ১% এর বেশি নয় |
| সীসা (Pb) | ২ মিলিগ্রাম/কেজির বেশি নয় |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ১০০০ CFU/গ্রামের বেশি নয় |
| খামির এবং ছাঁচ | ১০০ সিএফইউ/গ্রামের বেশি নয় |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সূর্যমুখী পেকটিনের প্রয়োগ:
যেহেতু সূর্যমুখী পেকটিন দ্বারা গঠিত জেলটির গঠন, চেহারা, রঙ, স্বাদ এবং অন্যান্য দিকগুলি ভালো এবং কম pH-তেও ভালো স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি ঘনকারী, জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ওষুধ এবং প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।
জ্যাম উৎপাদনে, সূর্যমুখী পেকটিনের অনন্য জেলিং বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয় যাতে জ্যাম প্রবাহিত না হয়ে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে, পরিবহন ও সংরক্ষণের সময় ফাটল ধরে না এবং সমন্বয়হীন হয় না এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রয়োজনীয় সময়ের মধ্যে শক্ত হয়ে যায়।
রস প্রক্রিয়াকরণে, সূর্যমুখী জেলি জেলের জেলিং কাঠামো যান্ত্রিকভাবে ধ্বংস করা হয় যাতে ফলের কণা, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং মুক্ত প্রবাহের সাথে একটি স্থায়ী তৈলাক্ত সাসপেনশন পাওয়া যায়।
সূর্যমুখী পেকটিন চিনি, মিষ্টি এবং চকলেট বা জুসের মতো মশলাযুক্ত সিরাপে দ্রবীভূত করুন, ঠান্ডা দুধ যোগ করুন যা জেলিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম আয়ন সরবরাহ করতে পারে এবং ঠান্ডা সলিডাইড মিল্ক ডেজার্ট তৈরি করতে মিশ্রিত করুন।
আমাদের প্রধান মডেলগুলির ব্যবহার এবং ডোজ:
১) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP820):এটি প্রধানত সিরাপ জ্যামে ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
০.৪% ~ ১.০% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
২) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP855-Y):এটি মূলত দইয়ে ঘন করার উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
০.১% ~ ০.৪% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
৩) সূর্যমুখী পেকটিন (CSP860B):এটি মূলত ক্যান্ডি সেন্টারে ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
০.৮% ~ ২.০% (প্রস্তাবিত পরিমাণ)
★ নোট:
① উপরে প্রস্তাবিত ডোজটি শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য, প্রকৃত ডোজ নির্দিষ্ট শেষ ব্যবহারের উপর নির্ভর করে;
② আমরা ফর্মুলায় যোগ করার আগে পেকটিন পানিতে দ্রবীভূত করার পরামর্শ দিচ্ছি।
প্যাকেজিং বিবরণ:
১ কেজি/ব্যাগ, ২৫ কেজি/ব্যাগ অথবা গ্রাহকদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
সংরক্ষণের শর্ত:
ব্যবহারের আগে খোলা না থাকা মূল পাত্রে ঠান্ডা, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা হয়; সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা হয়।
মেয়াদ শেষ:
উপরে উল্লিখিত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে 24 মাস।
