এল-কারনোসিন
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
এল-কারনোসিন, বৈজ্ঞানিক নাম β-অ্যালানিল-এল-হিস্টিডিন, একটি স্ফটিকের মতো কঠিন ডাইপেপটাইড যা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত: β-অ্যালানিন এবং এল-হিস্টিডিন। পেশী এবং মস্তিষ্কের টিস্যুতে কার্নোসিনের উচ্চ ঘনত্ব থাকে।
যুক্তরাজ্য, দক্ষিণ কোরিয়া, রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশের গবেষণায় দেখা গেছে যে কার্নোসিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি মানবদেহের জন্য উপকারী। কোষের ঝিল্লিতে ফ্যাটি অ্যাসিডের অত্যধিক জারণের মাধ্যমে জারণ চাপের সময় গঠিত প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (ROS) এবং α-β অসম্পৃক্ত অ্যালডিহাইডগুলিকে কার্নোসিন পরিষ্কার করতে দেখা গেছে।
স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা বা অফ-হোয়াইট পাউডার |
| এইচপিএলসি সনাক্তকরণ | মূল শিখরের ধারণ সময় রেফারেন্স পদার্থের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ |
| pH মান | ৭.৫ ~ ৮.৫ |
| সীসা (Pb) | ১ পিপিএম এর বেশি নয় |
| আর্সেনিক (আঃ) | ১ পিপিএম এর বেশি নয় |
| ক্যাডমিয়াম (সিডি) | ১ পিপিএম এর বেশি নয় |
| বুধ (Hg) | ০.১ পিপিএম এর বেশি নয় |
| শুকানোর সময় ক্ষতি | ১.০% এর বেশি নয় |
| ইগনিশনে অবশিষ্টাংশ | ০.১% এর বেশি নয় |
| এল-হিস | ০.৩% এর বেশি নয় |
| নির্দিষ্ট ঘূর্ণন | +২০.০° ~ +২২.০° |
| বিশুদ্ধতা (HPLC) | ৯৯.০% এর কম নয় |
| পরীক্ষা | ৯৯.০% ~ ১০১.০% |
| মোট বায়বীয় জীবাণুর সংখ্যা | ১০০০ CFU/গ্রামের বেশি নয় |
| মোট খামির এবং ছাঁচের সংখ্যা | ১০০ সিএফইউ/গ্রামের বেশি নয় |
| তাপ-সহনশীল কলিফর্ম | নেতিবাচক |
| সিউডোমোনাস অ্যারুগিনোসা | নেতিবাচক |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেতিবাচক |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক |
অ্যাপ্লিকেশন:
1. নতুন খাদ্য সংযোজন;
২. এল-কারনোসিনের মুক্ত র্যাডিকেল এবং ধাতব আয়ন দ্বারা সৃষ্ট লিপিড জারণে উল্লেখযোগ্য প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে। মাংস প্রক্রিয়াকরণে, কার্নোসিনের চর্বি জারণ রোধ এবং মাংসের রঙ রক্ষা করার প্রভাব রয়েছে। কার্নোসিন এবং ফাইটিক অ্যাসিড গরুর মাংসের জারণ প্রতিরোধ করে। খাদ্যতালিকায় ০.৯ গ্রাম/কেজি কার্নোসিন যোগ করলে মাংসের রঙ উন্নত হয় এবং কঙ্কালের পেশীর জারণ স্থায়িত্ব বৃদ্ধি পায় এবং এটি ভিটামিন ই-এর সাথে একটি সমন্বয়মূলক প্রভাবও ফেলে;
৩. প্রসাধনীতে ব্যবহার: এটি ত্বকের বার্ধক্য রোধ করতে পারে এবং ত্বক সাদা করার প্রভাব ফেলে;
৪. এটি ঘোলাটে মানুষের চোখের লেন্সের আলোর সঞ্চালন ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে: কার্নোসিনের উপর ভিত্তি করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রস্তুতি দিয়ে বার্ধক্যজনিত ছানি চিকিৎসা করা যেতে পারে;
৫. ঘ্রাণজ স্নায়ুর সেন্সর: মৌখিক ওষুধ যা ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে এবং বিশেষ করে অস্ত্রোপচারের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
প্যাকেজিং বিবরণ:
১ কেজি/অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ, ২০ কেজি/ড্রাম অথবা ২৫ কেজি/ড্রাম।
সংরক্ষণের শর্ত:
ব্যবহারের আগে খোলা না থাকা মূল পাত্রে ঠান্ডা, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা হয়; সরাসরি সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা হয়।
মেয়াদ শেষ:
উপরে উল্লিখিত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে 24 মাস।
