ইনুলিন

ইনুলিন গাছগুলিতে একটি রিজার্ভ পলিস্যাকারাইড, মূলত গাছপালা থেকে প্রাপ্ত এবং 36,000 এরও বেশি প্রজাতি পাওয়া গেছে। 11 টি পরিবার যেমন অ্যাস্টেরেসি, ক্যাম্পানুলাসেই এবং ডিকোটাইলেডোনাস প্লান্টে জেন্টিয়ানেসি এবং একরঙা গাছগুলিতে লিলিয়াসি এবং গ্রামীণি সহ। উদাহরণস্বরূপ, ইনুলিন জেরুজালেম আর্টিকোক, চিকোরি টিউবার, জেরানিয়াম (ডারলি ক্রাইস্যান্থেমাম) মূল এবং থিসল মূলে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে জেরুজালেম আর্টিকোকের সর্বোচ্চ ইনুলিন সামগ্রী রয়েছে।

ইনুলিন অণু প্রায় 31 β- ডি-ফ্রুক্টোফুরানোজ এবং 1 ~ 2 ইনুলিন পাইরানোসাইডের অবশিষ্টাংশের সমন্বয়ে গঠিত এবং ফ্রুক্টোজের অবশিষ্টাংশগুলি β-2,1-বন্ড দ্বারা সংযুক্ত করা যেতে পারে। এটি ডি-ফ্রুক্টোজ দ্বারা β (1 → 2) গ্লাইকোসিডিক বন্ডগুলির মাধ্যমে সংযুক্ত একটি লিনিয়ার স্ট্রেইট-চেইন পলিস্যাকারাইড, প্রায়শই শেষে গ্লুকোজ অবশিষ্টাংশের সাথে এবং পলিমারাইজেশন (ডিপি) এর ডিগ্রি 2 ~ 60 হয়, যার মধ্যে উভয়ই পোলিমারাইজেশন ডিপি $ 9 ইনুলিন হিসাবে পরিচিত, যা সংক্ষিপ্ত-চিনকে স্বল্প-চিনে পরিচিত করে তোলে। ইনুলিনের আণবিক সূত্রটি জিএফএন হিসাবে প্রকাশ করা হয়, যেখানে জি টার্মিনাল গ্লুকোজ ইউনিটের প্রতিনিধিত্ব করে, এফ ফ্রুক্টোজ অণু উপস্থাপন করে এবং এন ফ্রুকটোজ ইউনিটের সংখ্যার প্রতিনিধিত্ব করে।