সাইট্রাস পেকটিন
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
সাইট্রাস পেকটিন, সংক্ষেপে CP, যা সাইট্রাস, লেবু, কমলা এবং আঙ্গুরের খোসা এবং সজ্জা থেকে নিষ্কাশিত একটি পলিস্যাকারাইড কমপ্লেক্স। এর অণু একটি দীর্ঘ-শৃঙ্খল কার্বোহাইড্রেট কাঠামোতে বিদ্যমান যার আণবিক ওজন 50,000~300,000 Da এবং এস্টারিফিকেশন ডিগ্রি 20% থেকে 75% এর মধ্যে।
প্রাকৃতিক সাইট্রাস পেকটিন সাধারণত খাদ্য সংযোজন হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যার জেলিং, স্থিতিশীলকরণ, ইমালসিফাইং, ঘনকরণ এবং স্থগিতকরণের কার্যকারিতা ভালো।
কোনও বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক জলে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত আঁশ হিসেবে, সাইট্রাস পেকটিন স্বাস্থ্যকর খাবারে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সাইট্রাস পেকটিনের গঠন এবং আণবিক গঠন:
সাইট্রাস পেকটিন মূলত গ্যালাকটুরোনিক অ্যাসিড দিয়ে গঠিত এবং এটি একটি পলিস্যাকারাইড কমপ্লেক্স। এর আণবিক গঠনে সোজা শৃঙ্খল এবং শাখাযুক্ত শৃঙ্খল রয়েছে এবং এতে উচ্চ মাত্রার এস্টারিফিকেশন রয়েছে, যা এটিকে ভালো জেলিং এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য দেয়।
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP705) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (১% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৫৮% ~ ৬২% |
| গ্রেড ইউএসএ এসএজি | ＞২০০ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP712) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৬৯% ~ ৭২% |
| গ্রেড ইউএসএ এসএজি | ১৪৫ ~ ১৫৫ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP713) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৬৬% ~ ৬৯% |
| গ্রেড ইউএসএ এসএজি | ১৪৫ ~ ১৫৫ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP714) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৬২% ~ ৬৬% |
| গ্রেড ইউএসএ এসএজি | ১৪৫ ~ ১৫৫ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP715) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৫৮% ~ ৬২% |
| গ্রেড ইউএসএ এসএজি | ১৪৫ ~ ১৫৫ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP721) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ২.৮ ~ ৩.৮ |
| নির্গমনের মাত্রা | ＞৬৯% |
| সান্দ্রতা (৪% দ্রবণ) | ৪০০ মিলিপাসেকেন্ড ~ ৫০০ মিলিপাসেকেন্ড |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CCP771B) এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন |
| চেহারা | সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী মুক্ত-প্রবাহিত পাউডার |
| গন্ধ/স্বাদ | নিরপেক্ষ |
| pH মান (২% দ্রবণ) | ৪.০ ~ ৫.০ |
| নির্গমনের মাত্রা | ৫৮% ~ ৬৪% |
| গ্রেড মিষ্টান্ন | ১৬০±৭ |
| বাফার ক্যাপাসিটি | ০.৫ ~ ০.৮ |
| গ্যালাক্টুরোনিক অ্যাসিড | ≥৬৫% |
| শুকানোর সময় ক্ষতি (১০৫℃, ২ ঘন্টা) | ≤১২% |
| অ্যাসিড-অদ্রবণীয় ছাই | ≤১% |
| সালফার ডাই অক্সাইড (SO2) | ≤১০ মিলিগ্রাম/কেজি |
| বিনামূল্যে মিথাইল, ইথাইল এবং আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল | ≤১% |
| সীসা (Pb) | ≤২ মিলিগ্রাম/কেজি |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| ইস্ট এবং ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম |
| কলিফর্ম | ঋণাত্মক/ছ |
| এসচেরিচিয়া কোলাই | ঋণাত্মক/ছ |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
| সালমোনেলা | নেগেটিভ/২৫ গ্রাম |
আমাদের সাইট্রাস পেকটিন (CP) এর প্রয়োগ:
১) খাদ্য ক্ষেত্র:
সাইট্রাস পেকটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ জেলিং এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজার, যা সাধারণত জেলি, কেক, বিস্কুট, ডেজার্ট ইত্যাদি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করতে পারে এবং খাবারের গঠন এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে (সাইট্রাস পেকটিন ক্যান্ডি পণ্যের রঙ, গঠন এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে সাহায্য করে; কেক এবং পেস্ট্রির মতো বেকড পণ্যগুলিতে, পেকটিনের জেলিং বৈশিষ্ট্য ফলের রঙ বিবর্ণ হওয়া এবং শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতেও সাহায্য করে।)
২) চিকিৎসা ক্ষেত্র:
①টেকসই-মুক্তির ওষুধ:
সাইট্রাস পেকটিনের পানিতে ভালো দ্রাব্যতা এবং আনুগত্য রয়েছে, যা ওষুধের মুক্তির হার কমিয়ে দিতে পারে এবং ওষুধের কার্যকারিতার সময়কাল দীর্ঘায়িত করতে পারে।
②ক্যাপসুল প্রস্তুতকরণ:
সাইট্রাস পেকটিনকে মাইক্রোস্ফিয়ার বা ফিল্ম ইত্যাদিতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, যা ছোট অণু ওষুধ বা প্রসাধনী উপাদানগুলিকে ক্যাপসুল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মৌখিক বা সাময়িক ক্যাপসুল তৈরি করতে পারে।
৩) প্রসাধনী ক্ষেত্র:
সাইট্রাস পেকটিন ইমালসিফায়ার, ঘন এবং সফটনার ইত্যাদি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর ত্বকে ভালো ময়েশ্চারাইজিং এবং নরম করার প্রভাব রয়েছে।
৪) খাদ্য শিল্প:
ফিডের আনুগত্য এবং তরলতা উন্নত করতে সাইট্রাস পেকটিনকে ফিড অ্যাডিটিভ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমাদের প্রধান মডেলগুলির ব্যবহার এবং ডোজ:
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP705):
এটি মূলত মিষ্টান্ন এবং উচ্চ চিনির জ্যামে জেলিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:① মিষ্টান্ন: ০.৮% ~ ২.০%; ② উচ্চ চিনির জ্যাম: ০.২% ~ ০.৮%
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP712):
এটি প্রধানত উচ্চ চিনিযুক্ত জ্যাম বা জুস পানীয়তে জেলিং/ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:① উচ্চ চিনির জ্যাম: 0.3% ~ 1.0%; ② জুস ড্রিংকস: ＞0.01%
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP713):
এটি প্রধানত উচ্চ চিনিযুক্ত জ্যাম বা জুস পানীয়তে জেলিং/ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:① উচ্চ চিনির জ্যাম: 0.3% ~ 1.0%; ② জুস ড্রিংকস: ＞0.01%
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP714):
এটি মূলত মিষ্টান্ন এবং উচ্চ চিনির জ্যামে জেলিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:① মিষ্টান্ন: ১.০% ~ ২.৫%; ② উচ্চ চিনির জ্যাম: ০.৩% ~ ১.০%
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP715):
এটি মূলত মিষ্টান্ন এবং উচ্চ চিনির জ্যামে জেলিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:① মিষ্টান্ন: ১.০% ~ ২.৫%; ② উচ্চ চিনির জ্যাম: ০.৩% ~ ১.০%
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP721):
এটি মূলত জুস পানীয়তে ঘন করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ:০.০১% ~ ০.৫% (রস পানীয়)
♔সাইট্রাস পেকটিন (CCP771B):
এটি মূলত মিষ্টান্ন শিল্পে জেলিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ: ১.০% ~ ২.৫% (মিষ্টান্ন)
প্যাকেজিং বিবরণ:
৫০০ গ্রাম/অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ, ১ কেজি/অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ, ২৫ কেজি/কাগজ-প্লাস্টিক কম্পোজিট ব্যাগ অথবা গ্রাহকদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
সংরক্ষণের শর্ত:
ব্যবহারের আগে খোলা না থাকা মূল পাত্রে ঠান্ডা, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা হয়; সরাসরি সূর্যালোক, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখা হয়।
মেয়াদ শেষ:
উপরোক্ত শর্তাবলী অনুসারে সংরক্ষণ করা হলে উৎপাদনের তারিখ থেকে 24 মাস।
