চিমোসিন
সংক্ষিপ্ত ভূমিকা:
চিমোসিন (সিএএস নং।: 9001-98-3) ক্লুভেরোমাইসেস ল্যাকটিস স্ট্রেন থেকে প্রাপ্ত।
এটি একটি খাদ্য গ্রেড এনজাইম যা নিমজ্জিত গাঁজন থেকে উত্পাদিত।
এই পণ্যটি মূলত পনির প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়, যা দুধ জমাট বাঁধতে পারে।
অ্যাকশন নীতি:
চিমোসিন দ্বারা দুধের জমাট বাঁধা দুটি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথমত, এনজাইম নির্দিষ্ট হাইড্রোলাইসিস পিএইচই 105-এমইটি 106 এ পেপটাইড বন্ডটি দুধে কে-কেসিন পলিপপটিড চেইন থেকে স্থিতিশীল প্যারা-কে কেসিন গঠনের জন্য। দ্বিতীয়ত, প্যারা-কে কেসিন, α- কেসিন এবং β- কেসিন Ca2+এর ক্রিয়া দিয়ে জমাট বাঁধার জন্য বৃষ্টিপাত করবে।
আমাদের চিমোসিনের 20,000 আইএমসিইউ/জি এর স্পেসিফিকেশন:
| পরীক্ষা আইটেম | স্পেসিফিকেশন | পরীক্ষার পদ্ধতি |
| চেহারা | সাদা থেকে অফ-সাদা পাউডার | ভিজ্যুয়াল |
| স্বাদ | সামান্য নোনতা স্বাদ | অর্গানোলেপটিক |
| শুকানোর ক্ষতি | 7.00% এর বেশি নয় | ইউএসপি <731> |
| আন্তর্জাতিক দুধ জমাট বাঁধা ইউনিট | 20,000 আইএমসিইউ/জি এর চেয়ে কম নয় | / |
| মোট প্লেট গণনা | 5000 সিএফইউ/জি এর বেশি নয় | ইউএসপি <2021> |
| ইয়েস্টস এবং ছাঁচ | 50 সিএফইউ/জি এর বেশি নয় | ইউএসপি <2021> |
| Escherichia কলি | নেতিবাচক | ইউএসপি <2022> |
| সালমোনেলা | নেতিবাচক | ইউএসপি <2022> |
| কলিফর্মস | 30 সিএফইউ/জি এর বেশি নয় | এফডিএ বাম সিএইচ 4 |
| সীসা (পিবি) | 3 পিপিএম এর বেশি নয় | ইউএসপি <2232> |
| বুধ (এইচজি) | 0.1 পিপিএমের বেশি নয় | ইউএসপি <2232> |
| ক্যাডমিয়াম (সিডি) | 1 পিপিএমের বেশি নয় | ইউএসপি <2232> |
| আর্সেনিক (এএস) | 1 পিপিএমের বেশি নয় | ইউএসপি <2232> |
আবেদন:
1000L দুধে 2.25g ~ 2.5g চিমোসিন যুক্ত করা, পুরোপুরি নাড়ুন, 32 at এ 25-30 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে দুধ জমাট বাঁধার প্রয়োজনীয়তা মেটাতে জমাট বাঁধবে।
প্যাকেজিং:
25 কেজি/ড্রাম বা গ্রাহকদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুসারে।
স্টোরেজ শর্ত:
শীতল জায়গায় সঞ্চিত (2 ℃ ~ 8 ℃), আলো থেকে সুরক্ষিত এবং ড্রামগুলি ব্যবহার না করার সময় বন্ধ রাখে।
বালুচর জীবন:
নির্ধারিত স্টোরেজ শর্তাবলী এবং এয়ার-টাইট প্যাকেজিংয়ের অধীনে শেল্ফ লাইফ 12 মাস হবে।
