الليزوزيم
مقدمة موجزة:
الليزوزيم هو هيدرولاز جليكوسيدي، يتكون من 18 نوعًا من بقايا الأحماض الأمينية (129 حمضًا أمينيًا)، وله 4 روابط SS. وهو هيدرولاز يؤثر تحديدًا على جدار خلايا الكائنات الدقيقة، ويُعرف أيضًا باسم إنزيم تحلل جدار الخلية. يوجد الليزوزيم بشكل شائع في أنسجة وإفرازات مختلفة لدى البشر والحيوانات، وكذلك في بعض النباتات والكائنات الدقيقة. يمكنه إذابة جدار خلايا البكتيريا موجبة الجرام، وله تأثير قاتل قوي عليها. يُستخدم على نطاق واسع في حفظ الأغذية (وخاصةً في إنتاج الجبن والساكي)، والأدوية (أقراص، كبسولات، قطرات للعين، قطرات للحلق)، وفي أبحاث علمية أخرى.
مواصفات Lysozyme 20,000FIP U/mg الخاص بنا:
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مصدر | بياض بيض الدجاجة |
| مظهر | مسحوق أبيض |
| رُطُوبَة | لا يزيد عن 6.0% |
| قيمة الرقم الهيدروجيني | 3.0 ~ 7.0 |
| الكلور | أقل من 4.5% |
| نشاط الإنزيم | لا يقل عن 20000 وحدة دولية/مجم من FIP |
| الذوبانية | لا يزيد عن 99% |
| المعادن الثقيلة | أقل من 10 جزء في المليون |
| الرصاص (Pb) | أقل من 5.0 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | أقل من 1.0 جزء في المليون |
| الزئبق (Hg) | أقل من 1.0 جزء في المليون |
| إجمالي عدد اللوحات | لا يزيد عن 1000CFU/g |
| العفن والخميرة | أقل من 10CFU/g |
| الإشريكية القولونية | لا يزيد عن 3MPN/g |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/ج |
تطبيقات الليزوزيم لدينا:
1. التطبيق في الطب:
يستخدم بشكل أساسي لمجموعة متنوعة من التهابات الأغشية المخاطية في طب الأنف والأذن والحنجرة، مثل التهاب الجيوب الأنفية، والتهاب الأنف المزمن، والتهاب البلعوم الحاد والمزمن، والحزاز المسطح، وقرحة الفم، والتهاب الأذن الوسطى النضحي، والأمراض الجلدية مثل الهربس النطاقي، والثآليل المسطحة، وجدري الماء، وما إلى ذلك، ويستخدم أيضًا في التهاب القصبة الهوائية الربو، والتهاب القولون التقرحي، والنكاف، وما إلى ذلك. يعمل هذا المنتج بشكل أفضل مع الأدوية المضادة للبكتيريا.
2. التطبيقات في التكنولوجيا الحيوية:
يقوم الليزوزيم بتدمير بنية جدار الخلية البكتيرية. يمكن الحصول على البروتوبلاستات بعد تدمير جدار الخلية عن طريق معالجة البكتيريا G+ بالليزوزيم، لذا يُستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا الحيوية. ويُعدّ إنزيمًا أساسيًا في عملية اندماج الخلايا في الهندسة الوراثية وهندسة الخلايا.
3. التطبيق في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم:
نظراً لخصائص الليزوزيم غير السامة وغير الضارة، وقدرته على تحلل جدار الخلية G+، يُمكن استخدامه بكفاءة في المنتجات المائية واللحوم، مع مراعاة الحفاظ على العناصر الغذائية الأصلية للغذاء. يلعب الليزوزيم دوراً في الحفظ والتطهير؛ إذ يُمكن أن يُطيل استخدام الليزوزيم مع كلوريد الصوديوم والنتريت مدة صلاحية منتجات اللحوم، كما أن تأثيره المطهر أفضل من استخدامه منفرداً؛ يُستخدم الليزوزيم بتركيز 0.05% مع حمض الفيتيك متعدد الفوسفات والجليسين، وغيرها، كمادة حافظة، مما يُطيل مدة تخزين المأكولات البحرية والمنتجات المائية.
4. التطبيق في المنتجات المائية ومنتجات اللحوم:
نظراً لخصائص الليزوزيم غير السامة وغير الضارة، وقدرته على تحلل جدار الخلية G+، يُمكن استخدامه بكفاءة في المنتجات المائية واللحوم، مع مراعاة الحفاظ على العناصر الغذائية الأصلية للغذاء. يلعب الليزوزيم دوراً في الحفظ والتطهير؛ إذ يُمكن أن يُطيل استخدام الليزوزيم مع كلوريد الصوديوم والنتريت مدة صلاحية منتجات اللحوم، كما أن تأثيره المطهر أفضل من استخدامه منفرداً؛ يُستخدم الليزوزيم بتركيز 0.05% مع حمض الفيتيك متعدد الفوسفات والجليسين، وغيرها، كمادة حافظة، مما يُطيل مدة تخزين المأكولات البحرية والمنتجات المائية.
5. الاستخدام في الأغذية الأخرى:
كعكة الكريمة من الأطعمة الأكثر عرضة للتلف. إضافة الليزوزيم إلى العجينة تمنع تلفها بسبب الكائنات الحية الدقيقة، كما أن تأثير الليزوزيم في حفظ الطعام واضح جدًا. في الوقت نفسه، ولأن الليزوزيم غير سام وغير ضار وله تأثيرات صحية، فإنه يتميز بخصائص مضادة للعدوى ومضاد حيوي معزز، كما أنه يعزز تخثر الدم ووقف النزيف وتجديد الأنسجة. يسعى البعض الآن إلى تعزيز التأثيرات الصحية للطعام كمضافات غذائية.
التغليف:
برميل ألياف صافٍ 20 كجم أو برميل ألياف صافٍ 50 كجم.
ظروف التخزين:
يحفظ في مكان يتجنب الرطوبة (الرطوبة النسبية أقل من 60)، ويحافظ على درجة الحرارة أقل من 25 درجة مئوية.
مدة الصلاحية:
24 شهرًا إذا تم تخزينها في ظل الظروف المذكورة أعلاه.
