إل-كارنوزين
مقدمة موجزة:
ل-كارنوزين، واسمه العلمي بيتا-ألانيل-ل-هيستيدين، هو ثنائي ببتيد بلوري صلب يتكون من حمضين أمينيين: بيتا-ألانين و ل-هيستيدين. تحتوي أنسجة العضلات والدماغ على تركيزات عالية من الكارنوزين.
أظهرت دراسات أُجريت في المملكة المتحدة وكوريا الجنوبية وروسيا ودول أخرى أن الكارنوزين يتمتع بقدرة قوية كمضاد للأكسدة، وهو مفيد لجسم الإنسان. وقد ثبت أن الكارنوزين يزيل أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) والألدهيدات غير المشبعة α-β المتكونة أثناء الإجهاد التأكسدي الناتج عن الأكسدة المفرطة للأحماض الدهنية في أغشية الخلايا.
تحديد:
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض أو أبيض مائل للصفرة |
| التعرف على HPLC | وقت الاحتفاظ بالذروة الرئيسية يتوافق مع المادة المرجعية |
| قيمة الرقم الهيدروجيني | 7.5 ~ 8.5 |
| الرصاص (Pb) | لا يزيد عن 1 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | لا يزيد عن 1 جزء في المليون |
| الكادميوم (Cd) | لا يزيد عن 1 جزء في المليون |
| الزئبق (Hg) | لا يزيد عن 0.1 جزء في المليون |
| خسارة عند التجفيف | لا يزيد عن 1.0% |
| بقايا الاشتعال | لا يزيد عن 0.1% |
| ل-هيس | لا يزيد عن 0.3% |
| الدوران المحدد | +20.0 درجة ~ +22.0 درجة |
| النقاء (HPLC) | لا تقل عن 99.0% |
| فحص | 99.0% ~ 101.0% |
| إجمالي عدد الميكروبات الهوائية | لا يزيد عن 1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| إجمالي عدد الخميرة والعفن | لا يزيد عن 100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية المقاومة للحرارة | سلبي |
| الزائفة الزنجارية | سلبي |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي |
| السالمونيلا | سلبي |
التطبيقات:
1. مادة مضافة جديدة للأغذية؛
٢. للكارنوزين تأثير مثبط ملحوظ على أكسدة الدهون الناتجة عن الجذور الحرة والأيونات المعدنية. في معالجة اللحوم، يُثبط الكارنوزين أكسدة الدهون ويحافظ على لون اللحم. يُقاوم الكارنوزين وحمض الفيتيك أكسدة لحم البقر. إضافة ٠.٩ غرام/كغ من الكارنوزين إلى النظام الغذائي يُحسّن لون اللحم ويزيد من استقرار تأكسده في العضلات الهيكلية، كما أن له تأثيرًا تآزريًا مع فيتامين هـ.
3. الاستخدام في مستحضرات التجميل: يمكنه منع شيخوخة الجلد وله تأثير تبييض البشرة؛
4. يمكنه تعزيز نفاذية الضوء لعدسات العين البشرية العكرة: يمكن علاج إعتام عدسة العين الشيخوخي باستخدام مستحضرات مضادة للأكسدة تعتمد على الكارنوزين؛
5. مستشعرات الأعصاب الشمية: الأدوية الفموية التي يمكن أن تعزز التئام الجروح وتستخدم بشكل خاص في العلاجات الجراحية.
التغليف:
1 كجم/كيس رقائق الألومنيوم، 20 كجم/برميل أو 25 كجم/برميل.
ظروف التخزين:
يحفظ في عبواته الأصلية غير المفتوحة في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام، ويحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
مدة الصلاحية:
24 شهرًا إذا تم تخزينها في ظل الظروف المذكورة أعلاه.
