بكتين الحمضيات
مقدمة موجزة:
بكتين الحمضيات، واختصاره CP، هو مركب عديد السكاريد يُستخرج من قشور ولب الحمضيات والليمون والبرتقال والجريب فروت. يتكون جزيئه من سلسلة كربوهيدراتية طويلة، بوزن جزيئي يتراوح بين 50,000 و300,000 دالتون، ودرجة استرة تتراوح بين 20% و75%.
يستخدم البكتين الطبيعي للحمضيات بشكل عام كمضاف غذائي، مع وظائف التبلور والتثبيت والاستحلاب والتكثيف والتعليق الجيدة.
باعتباره أليافًا غذائية طبيعية قابلة للذوبان في الماء دون أي آثار جانبية سامة، يلعب البكتين الحمضي دورًا مهمًا للغاية في الغذاء الصحي.
التركيب والبنية الجزيئية لبكتين الحمضيات:
يتكون بكتين الحمضيات بشكل رئيسي من حمض الجلاكتورونيك، وهو مركب متعدد السكاريد. يتكون تركيبه الجزيئي من سلاسل مستقيمة ومتفرعة، ويتميز بدرجة عالية من الأسترة، مما يمنحه خصائص تبلور وتثبيت ممتازة.
مواصفات البكتين الحمضي (CCP705):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 1٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | 58% ~ 62% |
| درجة SAG الأمريكية | >200 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP712):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | 69% ~ 72% |
| درجة SAG الأمريكية | 145 ~ 155 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP713):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | 66% ~ 69% |
| درجة SAG الأمريكية | 145 ~ 155 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP714):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | 62% ~ 66% |
| درجة SAG الأمريكية | 145 ~ 155 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP715):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | 58% ~ 62% |
| درجة SAG الأمريكية | 145 ~ 155 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP721):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 2.8 ~ 3.8 |
| درجة التأستر | >69% |
| اللزوجة (محلول 4٪) | 400 ميجا باسكال·ثانية ~ 500 ميجا باسكال·ثانية |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
مواصفات البكتين الحمضي (CCP771B):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق أبيض، أصفر باهت إلى بني، يتدفق بحرية |
| الرائحة/الطعم | حيادي |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 4.0 ~ 5.0 |
| درجة التأستر | 58% ~ 64% |
| حلويات الدرجة | 160±7 |
| سعة المخزن المؤقت | 0.5 ~ 0.8 |
| حمض الجلاكتورونيك | ≥65% |
| الخسارة عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان) | ≤12% |
| الرماد غير القابل للذوبان في الأحماض | ≤1% |
| ثاني أكسيد الكبريت (SO2) | ≤10 ملغ/كغ |
| كحول الميثيل والإيثيل والأيزوبروبيل الحر | ≤1% |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ملغ/كغ |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الخميرة والعفن | ≤100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| البكتيريا القولونية | سلبي/ج |
| الإشريكية القولونية | سلبي/ج |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
تطبيقات البكتين الحمضي (CP):
1) مجال الغذاء:
بكتين الحمضيات عامل تبلور ومثبت مهم، يُستخدم عادةً في صنع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الجيلي والكعك والبسكويت والحلويات، وغيرها. يمكنه زيادة لزوجة الطعام وتحسين ملمسه وطعمه (يساعد بكتين الحمضيات على تحسين لون وملمس ومدة صلاحية منتجات الحلوى؛ وفي المخبوزات مثل الكعك والمعجنات، تساعد خصائص التبلور للبكتين أيضًا على منع تغير لون الفاكهة وجفافها).
2) المجال الطبي:
1الأدوية ذات الإطلاق المستمر:
يتمتع البكتين الحمضي بقابلية جيدة للذوبان في الماء والقدرة على الالتصاق، مما يمكن أن يبطئ معدل إطلاق الأدوية ويطيل مدة فعالية الدواء.
②تحضير الكبسولات:
يمكن معالجة البكتين الحمضي في شكل كرات مجهرية أو أغشية وما إلى ذلك، والتي يمكن استخدامها لتغليف الأدوية الجزيئية الصغيرة أو مكونات مستحضرات التجميل وتحويلها إلى كبسولات فموية أو موضعية.
3) مجال مستحضرات التجميل:
يمكن استخدام البكتين الحمضي كمستحلب ومكثف ومنعم وما إلى ذلك. وله تأثيرات ترطيب وتنعيم جيدة على البشرة.
4) صناعة الأعلاف:
يمكن أيضًا استخدام البكتين الحمضي كمادة مضافة للأعلاف لتحسين التصاق العلف وسلاسة حركته.
استخدامات وجرعات نماذجنا الرئيسية:
♔البكتين الحمضي (CCP705):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تجميد في صناعة الحلويات والمربيات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
كمية المادة المضافة الموصى بها:① الحلويات: 0.8% ~ 2.0%؛ ② المربى عالية السكر: 0.2% ~ 0.8%
♔البكتين الحمضي (CCP712):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تكثيف/تبلور في المربى أو المشروبات العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
كمية المادة المضافة الموصى بها:① المربى عالية السكر: 0.3% ~ 1.0%؛ ② مشروبات العصير: >0.01%
♔البكتين الحمضي (CCP713):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تكثيف/تبلور في المربى أو المشروبات العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
كمية المادة المضافة الموصى بها:① المربى عالية السكر: 0.3% ~ 1.0%؛ ② مشروبات العصير: >0.01%
♔البكتين الحمضي (CCP714):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تجميد في صناعة الحلويات والمربيات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
كمية المادة المضافة الموصى بها:① الحلويات: 1.0% ~ 2.5%؛ ② المربى عالية السكر: 0.3% ~ 1.0%
♔البكتين الحمضي (CCP715):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تجميد في صناعة الحلويات والمربيات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
كمية المادة المضافة الموصى بها:① الحلويات: 1.0% ~ 2.5%؛ ② المربى عالية السكر: 0.3% ~ 1.0%
♔البكتين الحمضي (CCP721):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تكثيف في مشروبات العصير.
كمية المادة المضافة الموصى بها:0.01% ~ 0.5% (مشروبات العصير)
♔البكتين الحمضي (CCP771B):
يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل تبلور في صناعة الحلويات.
كمية المادة المضافة الموصى بها: 1.0% ~ 2.5% (الحلويات)
التغليف:
500 جرام/كيس رقائق الألومنيوم، 1 كجم/كيس رقائق الألومنيوم، 25 كجم/كيس مركب من الورق والبلاستيك أو وفقًا للمتطلبات المحددة من العملاء.
ظروف التخزين:
يحفظ في عبواته الأصلية غير المفتوحة في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام، ويحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
مدة الصلاحية:
24 شهرًا من تاريخ الإنتاج إذا تم تخزينه وفقًا للشروط المذكورة أعلاه.
