كيتوزان قليل السكاريد صالح للطعام
مقدمة موجزة:
أوليجوساكاريد الكيتوزان منتج منخفض الوزن الجزيئي، يُحصل عليه عن طريق تحلل الكيتوزان بتقنية إنزيم حيوي خاص، أو تحلل كيميائي، أو تحلل بالموجات الدقيقة. تتراوح درجة بلمرته بين 2 و20، ولا يتجاوز وزنه الجزيئي 3200 دالتون.
يتميز قليل السكاريد الكيتوزان بقابليته العالية للذوبان في الماء، ونشاطه البيولوجي العالي، وسهولة امتصاصه واستخدامه من قبل الكائنات الحية. وهو قليل السكاريد الأميني القلوي الكاتيوني الوحيد الموجب الشحنة في الطبيعة، ويُشتق بشكل رئيسي من الكيتوزان الموجود في أصداف الروبيان وسرطان البحر. كما توجد مصادر نباتية، منها الفطر وفطر الرشاشيات السوداء.
طريقة التحضير:
تتم طريقة تحضير أوليجوساكاريد الكيتوزان بشكل أساسي من خلال التحلل المائي الأنزيمي البيولوجي المتقدم، والذي يمكنه تحليل البوليمر الكيتوزان بشكل فعال إلى أوليجوساكاريد الكيتوزان منخفض الوزن الجزيئي.
مميزات كيتوزان أوليجوساكاريد الخاص بنا:
♔الوزن الجزيئي المنخفض:
يحتوي أوليجوساكاريد الكيتوزان على وزن جزيئي منخفض، عادة أقل من 3500، مما يجعله أكثر قابلية للذوبان في الماء وأكثر نشاطًا بيولوجيًا؛
♔قابلية جيدة للذوبان في الماء:
يعتبر أوليجوساكاريد الكيتوزان قابلاً للذوبان تمامًا في الماء، ولكنه غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الأسيتون والبيوتانول والإيثانول؛
♔النشاط البيولوجي العالي:
يتمتع كيتوزان أوليجوساكاريد بنشاط بيولوجي عالي، ويمكنه تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وتنظيم الجهاز المناعي، ومنع نمو البكتيريا الضارة، وحماية الكبد، وما إلى ذلك؛
♔سهل الامتصاص:
يتمتع كيتوزان أوليجوساكاريد بمعدل امتصاص يصل إلى 99٪، ويمكن امتصاصه بسرعة واستخدامه من قبل جسم الإنسان؛
♔طبيعي تمامًا، خالٍ من الإشعاعات، خالٍ من التلوث، وخالٍ من المواد المضافة:
يتم تحضير أوليجوساكاريد الكيتوزان عن طريق التحلل الأنزيمي البيولوجي، ولا يحتوي على أي إضافات كيميائية، وله خصائص طبيعية نقية.
مواصفات الكيتوزان أوليجوساكاريد (COS) الخاص بنا:
| عناصر الاختبار | تحديد | طرق الاختبار |
| صفات | مادة صلبة مسحوقة صفراء فاتحة اللون، ذات رائحة فريدة ولا تحتوي على شوائب غريبة مرئية | الحسية |
| فحص | لا تقل عن 90% | داخليًا |
| الجلوكوزامين القابل للتحويل | لا تقل عن 60% | داخليًا |
| متوسط الوزن الجزيئي | 322 ~ 1610 | داخليًا |
| محتوى السكريات الأحادية | لا يزيد عن 2.0% | داخليًا |
| محتوى الماء | لا يزيد عن 9.0% | GB 5009.3-2016 (الطريقة الثانية) |
| بقايا الاشتعال | لا يزيد عن 0.9% | GB 5009.4-2016 |
| المواد غير القابلة للذوبان في الماء | لا يزيد عن 0.5% | داخليًا |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (1٪ محلول مائي) | 5.0 ~ 7.0 | GB 5009.237-2016 |
| التشبع | الامتثال للمطالبة | خذ 1.5 جرام من أوليجوساكاريد الكيتوزان وقم بتذويبه في 50 مل من الماء، ثم قم بترشيحه من خلال ورق الترشيح، واكتشف OD عند 486 نانومتر. |
| الزرنيخ غير العضوي (As) | لا يزيد عن 0.5 ملغم/كغم | GB 5009.11-2024 |
| الرصاص (Pb) | لا يزيد عن 0.5 ملغم/كغم | GB 5009.12-2023 |
| الزئبق (Hg) | لا يزيد عن 0.5 ملغم/كغم | GB 5009.17-2021 |
| الكادميوم (Cd) | لا يزيد عن 0.5 ملغم/كغم | GB 5009.15-2023 |
| العدد الإجمالي للمستعمرات | لا يزيد عن 1000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | GB 4789.2-2022 |
| مجموعة القولونيات | لا يزيد عن 0.92 MPN/g | GB 4789.3-2016 |
| العفن والخميرة | لا يزيد عن 50 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | GB 4789.15-2016 |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي/25 جرام | GB 4789.10-2016 |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام | GB 4789.4-2016 |
التطبيقات في صناعة الأغذية:
(1) الأغذية الوظيفية:يمكن إضافة كيتوزان أوليجوساكاريد إلى أي طعام وظيفي؛
(2) منتجات الألبان:كعامل تنشيط للبروبيوتيك المعوي (مثل البيفيدوباكتيريوم)، فإنه يعزز امتصاص الكالسيوم والمعادن؛
(3) التوابل:كمنتج حافظة طبيعية لتحل محل المواد الحافظة الكيميائية مثل بنزوات الصوديوم؛
(4) المشروبات:يتم استخدامه في المشروبات الوظيفية لإنقاص الوزن، وإزالة السموم، والجمال، وتنظيم المناعة، وما إلى ذلك؛
(5) الفواكه والخضروات:طلاء للحفاظ على النضارة، طبقة الفيلم نفاذة، ومقاومة للماء، ولها خصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة.
التغليف:
0.5 كجم/كيس رقائق الألومنيوم، 1 كجم/كيس رقائق الألومنيوم، 25 كجم/طبل الألياف أو وفقا لمتطلبات محددة من العملاء.
ظروف التخزين:
يحفظ في عبواته الأصلية غير المفتوحة في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام، ويحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
مدة الصلاحية:
36 شهرًا إذا تم تخزينها في ظل ظروف التعبئة والتخزين المذكورة أعلاه.
