أمينوببتيداز
وصف المنتج:
يتم الحصول على الأمينوبيبتيداز عن طريق تخمير Aspergillus oryzae، من خلال تكنولوجيا الاستخلاص المتقدمة، وتركيز الترشيح الفائق، والتجفيف والتكرير.
الأمينوببتيداز هو نوع من الإنزيمات يُحلل الأحماض الأمينية بالتتابع من الطرف الأميني لسلسلة البوليببتيد لتحرير الأحماض الأمينية واحدًا تلو الآخر. لا يقتصر دوره على تحليل البوليببتيدات فحسب، بل يُحلل أيضًا جزيئات البروتين السليمة.
تتمتع الأمينوبيبتيداز بتطبيقات جيدة في إزالة المرارة من بروتين التحلل المائي، والتحلل المائي العميق للبروتين، وإعداد البوليببتيدات النشطة بيولوجيًا، والبحوث الطبية، وما إلى ذلك.
آلية العمل:
إن إضافة الأمينوببتيدازات المناسبة أثناء معالجة الطعام يمكن أن تعمل على تحلل المواد الأولية للنكهة، وبالتالي إطلاق مواد النكهة وتعزيز وتحسين نكهة الطعام.
تستطيع الأمينوبيبتيدازات أيضًا التحكم في مرارة الببتيدات. وتقوم الفكرة على أن الأمينوبيبتيدازات تُطلق حمضًا أمينيًا واحدًا من نهاية سلسلة البوليببتيد في كل مرة، مما يُحلل الببتيدات قصيرة السلسلة التي تحتوي على أحماض أمينية كارهة للماء، وبالتالي يُحلل الببتيدات المُرة تمامًا إلى أحماض أمينية.
مواصفات الأمينوببتيداز (≥5000 وحدة/جم):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| صفات | مسحوق ناعم أبيض، أبيض مائل للصفرة أو أصفر فاتح، بني مصفر، ذو رائحة تخمير خفيفة، لا توجد رائحة غريبة، يُسمح بالتكتل الطفيف |
| رُطُوبَة | لا يزيد عن 8.0% |
| نشاط الإنزيم | لا يقل عن 5000 وحدة/جم |
| حجم الجسيمات | ≥80% تمر عبر منخل 40 شبكة |
| الرصاص (Pb) | لا يزيد عن 5.0 ملغم/كغم |
| إجمالي الزرنيخ (As) | لا يزيد عن 3.0 ملغم/كغم |
| إجمالي عدد اللوحات | لا يزيد عن 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
| الإشريكية القولونية | لا يزيد عن 10 CFU/g |
| مجموعة القولونيات | لا يزيد عن 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
مواصفات الأمينوببتيداز (≥30000 وحدة / غرام):
| عناصر الاختبار | تحديد |
| مظهر | مسحوق بني فاتح |
| رائحة | رائحة خفيفة |
| رُطُوبَة | لا يزيد عن 8.0% |
| نشاط الإنزيم | لا يقل عن 30000 وحدة/جم |
| حجم الجسيمات | ≥80% تمر عبر منخل 40 شبكة |
| الرصاص (Pb) | لا يزيد عن 5.0 ملغم/كغم |
| إجمالي الزرنيخ (As) | لا يزيد عن 3.0 ملغم/كغم |
| إجمالي عدد اللوحات | لا يزيد عن 10000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام |
| الإشريكية القولونية | لا يزيد عن 3 MPN/g |
| العفن والخميرة | لا يزيد عن 100 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
التطبيقات:
♔ مُحلل اللحوم لصنع النكهات؛
♔ بروتين محلل للأطعمة الوظيفية؛
♔ التحلل المائي للهياكل والبروتينات الموجودة في الأسماك المائية والروبيان والمحار والمحار والمأكولات البحرية؛
♔ إنتاج الأوستيوين، وزيت العظام، وغراء العظام، والكولاجين؛
♔ إنتاج التوابل مثل مستخلص الخميرة؛
♔ تحسين العائد وسهولة المعالجة لمستخلص الخميرة؛
♔ إنتاج منبهات البلعمة للحيوانات الأليفة واستخراج كبريتات شوندروتن؛
♔ التنظيف الطبي - إزالة بقع الدم من أسطح المعدات.
الاستخدام:
الجرعة الموصى بها هي 0.01-0.2 كجم من مستحضر الإنزيم لكل طن من المواد الخام. (0.01‰ ~ 0.2‰)
ومع ذلك، نظرًا للاختلافات في مجالات التطبيق وتركيب المواد الخام ومعايير العملية في كل مصنع، فيجب تحديد طريقة الإضافة الفعلية والجرعة لهذا المنتج من خلال التجارب.
سلامة الاستخدام:
الإنزيمات بروتينات، وقد يُسبب استنشاق الغبار أو الهباء الجوي آثارًا تحسسية، مما قد يؤدي إلى ردود فعل تحسسية لدى البشر. قد تُهيّج بعض الإنزيمات الجلد والعينين والأغشية المخاطية عند التعرض لها لفترة طويلة؛ كما قد يُسبب تناثرها والتحريك الشديد غبارًا قابلًا للاستنشاق. يُنصح بارتداء ملابس واقية وقفازات وواقيات للعينين أو الوجه.
ملحوظة:
بعد فتح الكيس أو الأسطوانة، إذا لم يتم استخدام المنتج بالكامل، فيجب ربط فوهة الكيس بإحكام أو شد غطاء الأسطوانة لمنع المكونات النشطة الفعالة من أن تصبح غير فعالة.
التعبئة والتغليف والتخزين:
1. التعبئة والتغليف: 1 كجم/كيس رقائق الألومنيوم، 20 كجم/كرتون أو 25 كجم/طبل الألياف.
٢. الأمينوببتيداز مُستحضر بيولوجي فعّال. يُحفظ في عبوات مُحكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
3. يتمتع هذا المنتج بفترة صلاحية تصل إلى 12 شهرًا عند تعبئته في بيئة باردة وجافة.
